Plus d’une avancée technologique a eu lieu sur une bouteille de vin, mais c’est rare quand cette avancée concerne également le vin. Mais Helena Verellen, cofondatrice de QelviQ, a eu un moment eureka en partageant du vin avec sa famille, « il y a quelque chose qui ne va pas. Qu’est-ce qui ne va pas ? » elle se demandait. « Ça n’avait pas bon goût et c’était une très belle bouteille de vin. »

Ce qui n’allait pas, c’était la température du vin. Cela a à son tour conduit à l’idée du QelviQ Personal Sommelier, un appareil conçu spécifiquement pour amener une bouteille de vin à la température idéale et la maintenir à cette température.

Parce que la température de service du vin diffère selon le vin, un bon contrôle de la température est crucial pour s’assurer qu’une bouteille de vin a le meilleur goût.

QelviQ indique que des études ont montré que de nombreux consommateurs ne refroidissent peut-être pas correctement leur vin, ce qui peut avoir un impact significatif sur son goût et sa qualité.

Pour Verellen, c’était aussi simple que de réaliser que leur expérience était partagée par les amateurs de vin du monde entier.

Selon une étude de la Washington State University, menée par une équipe d’experts en vin et de spécialistes en technologie, la température idéale pour conserver et servir le vin se situe entre 45 et 65 degrés Fahrenheit. Tout ce qui est au-dessus ou en dessous de cette plage peut affecter négativement la saveur et l’arôme du vin, et finalement conduire à une expérience de consommation moins agréable.

L’étude a également souligné l’importance d’utiliser le bon équipement pour refroidir correctement le vin. Plus précisément, les chercheurs ont découvert que l’utilisation d’un refroidisseur à vin ou d’un réfrigérateur spécialisé était le moyen le plus efficace de s’assurer que le vin était conservé et servi à la température idéale.

Contrôle de la température

QelviQ a développé un moyen d’amener une bouteille de vin à la température idéale avec un appareil de comptoir qui refroidit le vin à quelques degrés de sa température de service idéale. Faire fonctionner ce travail est une application propriétaire pour smartphone qui contrôle l’appareil pour s’assurer que chaque bouteille de vin spécifique est portée à la bonne température pour commencer. Ensuite, l’appareil maintient le vin à cette température recommandée.

Le Personal Sommelier utilise une méthode de contrôle de la température spécialement conçue pour le refroidissement du vin bouteille par bouteille. L’appareil utilise plusieurs capteurs autour de la bouteille et oriente son refroidissement pour que toute la bouteille soit portée à la même température.

La température est sélectionnée en fonction d’une base de données de plus de 80 000 vignerons. L’accès à la base de données des vins se fait en scannant l’étiquette du vin avec un smartphone, à l’aide de l’application QelviQ. Pour les vins qui ne figurent pas actuellement dans la base de données, l’entreprise dispose d’une équipe de sommeliers professionnels qui peuvent rechercher la bonne température de service et l’ajouter. Une fois le vin scanné, il est également ajouté à un magasin de données personnelles pour un accès rapide.

« Au lieu d’un seul capteur pour la mesure de la température dans l’appareil, il y en a trois », a déclaré Verellen. « Nous optimisons l’algorithme de la mesure réelle. Par rapport à un réfrigérateur, où vous ne mesurez que la température ambiante, chez QelviQ, nous utilisons nos capteurs et notre technologie pour mesurer la température à partir de trois points différents : la température ambiante, la bouteille et à travers le verre. » L’application recommande les températures optimales du vin

L’appareil est facile à utiliser, avec un clic sur un bouton qui envoie l’appareil aux températures appropriées. Refroidir le vin nécessite environ deux minutes par 10 degrés Celsius que le vin doit être refroidi. L’appareil émet un signal sonore lorsque le refroidissement du vin commence, puis s’allume et émet un signal sonore lorsque cette bouteille est correctement refroidie.

QelviQ utilise Google Cloud pour sa base de données ainsi que pour l’archivage des collections de vins des clients. Il peut enregistrer l’inventaire complet d’une collection de vins, afin que les utilisateurs puissent voir la quantité de chaque vin disponible, et il peut enregistrer une liste de souhaits de vins. Un porte-parole de la société a déclaré qu’une mise à jour du micrologiciel est prévue pour permettre le réchauffement du vin trop froid. Le Personal Sommelier se vend 649,00 $ et l’application est disponible pour les appareils iOS et Android.

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