Depuis qu’ils ont rencontré Hannibal Lector, beaucoup se sont posé la question « Quel goût humain a-t-il ? » Selon plusieurs cannibales célèbres, ce n’est pas si différent de la viande que vous mangez déjà.

Wikimédia CommonsUne photo mise en scène illustrant des actes de cannibalisme aux Fidji. 1869.

Lorsque Le silence des agneaux est sorti au début des années 1990, il a popularisé le méchant Hannibal Lector du roman, un homme connu pour avoir littéralement des amis à dîner. Depuis la sortie du film, l’acte tabou du cannibalisme a laissé de nombreux curieux, la plupart se demandant même tranquillement : « Quel goût a l’humain ? »

Eh bien, la chair humaine entre dans la catégorie de la viande rouge et, selon la plupart des témoignages, a la consistance du bœuf. Le goût est beaucoup plus subtil selon des anecdotes d’humains qui ont en réalité dîné de chair humaine.

William Seabrook, auteur et journaliste, s’est rendu en Afrique de l’Ouest dans les années 1920 où il a documenté, en détail, son expérience avec un tribu cannibale. De retour à Paris après son voyage, Seabrook a visité un hôpital local pour la viande humaine et l’a cuisiné lui-même.

C’était comme du bon veau bien développé, pas jeune, mais pas encore du bœuf. C’était très certainement comme ça, et ce n’était pas comme n’importe quelle autre viande que j’avais jamais goûtée. C’était si proche du bon veau bien développé que je pense qu’aucune personne avec un palais d’une sensibilité ordinaire et normale ne pourrait le distinguer du veau. C’était une viande douce et bonne sans autre goût bien défini ou très caractéristique comme par exemple la chèvre, le gibier et le porc. Le steak était légèrement plus dur que le veau de choix, un peu filandreux, mais pas trop dur ou filandreux pour être agréablement comestible. Le rôti, dont j’ai coupé et mangé une tranche centrale, était tendre, et sa couleur, sa texture, son odeur ainsi que son goût ont renforcé ma certitude que de toutes les viandes que nous connaissons habituellement, le veau est la seule viande à laquelle cette viande est exactement comparable.

Armin Meiwes, qui a mangé près de 40 livres de viande d’un homme qui a en fait accepté d’être son repas, m’a dit dans une interview depuis la prison que la chair humaine a plutôt le goût du bon porc mais un peu plus dure et un peu plus amère.

Corbis historique/Getty ImagesQuel goût a l’humain ? Selon Issei Sagawa, cela dépend de la coupe.

Issei Sagawa, qui parcourt actuellement Tokyo en tant qu’homme libre, a passé deux jours à manger une femme de 25 ans qu’il avait tuée alors qu’il était étudiant à Paris. Il a déclaré publiquement que les fesses fondaient sur sa langue comme du thon cru et que sa viande préférée était les cuisses, qu’il a décrites comme « merveilleuses ». Cependant, il a également dit qu’il n’aimait pas les seins parce qu’ils étaient trop gras.

Ces anecdotes sont peut-être les plus crédibles et les plus détaillées, mais d’autres ont pesé sur le goût de la viande humaine.

Quelques cas infâmes des années 1920 en Europe semblent pointer vers un profil de saveur de porc.

Le tueur en série prussien Karl Denke vendu les parties de 40 victimes sous forme de porc mariné sur un marché de village. Les fous allemands Fritz Haarmann et Karl Grossmann commercialisaient leurs « produits » comme du porc au marché noir, ce dernier même vente sa viande d’un stand de hot-dogs.

Deux autres anecdotes, toutes deux américaines, dire que la viande humaine est très douce au goût. Alferd Packer a tué cinq membres de son expédition dans les Rocheuses à la fin des années 1800 lorsque les provisions se sont épuisées. L’explorateur intrépide a déclaré à un journaliste en 1883 que le muscle de la poitrine était la viande la plus sucrée qu’il ait jamais goûtée.

Omaima Nelson, qui a tué et mangé son mari violent en 1991, a déclaré que ses côtes étaient très sucrées. Cependant, cela pourrait être dû à la sauce barbecue dans laquelle elle les a trempés.

Wikimédia CommonsUne statue d’un cannibale se régalant d’une jambe humaine.

Bien que manger des humains pour la viande soit généralement tabou, il existe des cas historiques dans lesquels le cannibalisme a été rendu nécessaire par les circonstances.

Marins appelé la pratique « la coutume de la mer ». L’idée était que si les provisions s’épuisaient ou s’il y avait une urgence en mer sans sauvetage possible dans un avenir prévisible, les membres d’équipage tireraient au sort pour déterminer quelle personne serait tuée et mangée en premier.

Parfois, les équipages cannibalisaient des personnes déjà mortes, évitant ainsi la nécessité de tirer au sort. Tout comme dans la nature, aucune bonne viande n’est gaspillée. La coutume de la mer s’est poursuivie pendant des siècles jusqu’à la fin des années 1800. En effet, à l’époque, les marins n’avaient généralement aucune idée du moment où ils reverraient la terre s’ils se perdaient ou s’échouaient.

YoutubeSurvivants de la catastrophe aérienne du vol 571 de l’armée de l’air uruguayenne.

En termes de survie humaine, le cannibalisme a en fait sauvé la vie des 16 survivants de la catastrophe aérienne du vol 571 de l’armée de l’air uruguayenne en 1972. Le site de l’accident était si éloigné qu’il a fallu 72 jours aux sauveteurs pour retrouver les survivants.

Le cannibalisme des 29 morts a directement contribué à la survie miraculeuse de ces 16 personnes. La décision de manger les morts n’a pas été prise à la légère. Certains des morts étaient des amis, des collègues et des coéquipiers de ceux qui ont survécu.

Même plus de 45 ans plus tard, la cannibalisation des morts de cet accident hante encore certains des survivants. Ils transformaient la chair gelée des cadavres en lanières de viande qui séchaient au soleil. Les survivants en mangeaient peu à peu la chair quand ils en avaient le courage.

Pour des raisons morales et de santé évidentes, le cannibalisme n’est pas quelque chose à prendre à la légère. Cependant, si jamais vous vous retrouvez à court de provisions et bloqué avec peu d’espoir de survie, au moins vous savez maintenant que la viande humaine n’est probablement pas la protéine la plus savoureuse au monde.

Maintenant que vous connaissez la réponse au goût des humains, découvrez Michael Rockefeller et les cannibales derrière sa disparition. Découvrez ensuite la sombre histoire de cannibalisme de Jameson Whiskey.