Il y a beaucoup de débats sur la meilleure façon d’améliorer notre système alimentaire. Mais en ce qui concerne le gaspillage alimentaire, la plupart des parties prenantes semblent convenir que c’est un vrai problème.

La perte et le gaspillage alimentaires coûtent environ 1 billion de dollars de pertes dans le monde chaque année. La pandémie a seulement renforcé le besoin pour une meilleure résilience de la chaîne d’approvisionnement, et pour nous de tirer le meilleur parti des aliments produits, diffusés et achetés dans le monde entier.

Les technologies de protection et de conservation seront un élément clé de la résolution du casse-tête du gaspillage alimentaire, suggère le cabinet d’études de marché Lux Research dans un nouveau rapport. Il met en évidence les meilleures technologies de protection et de conservation dans six segments clés de la chaîne de valeur agroalimentaire, y compris en amont et en aval.

L’analyse a examiné les brevets, les articles universitaires, les chiffres du financement VC et gouvernemental, et ses propres données. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les technologies les mieux positionnées pour lutter contre le gaspillage alimentaire à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement et sur les start-ups qui les sous-tendent.

Pré-récolte, post-récolte et stockage

Au niveau de l’exploitation, le rapport identifie un besoin criant de pesticides synthétiques, de revêtements, de biopesticides et de fongicides de pré-récolte. Pour la post-récolte et le stockage, il met en évidence les fongicides après la récolte, les piégeurs d’éthylène, les revêtements après la récolte et le stockage après la récolte.

Aux États-Unis Technologies de cultures propres, par exemple, met au point un traitement respectueux de l’environnement pour les cultures post-récolte qui peut tuer en toute sécurité les moisissures et les toxines, garantissant que les aliments durent plus longtemps et sont plus sûrs pour les consommateurs. Suisse AgroSustain développe des traitements biologiques avant et après récolte pour empêcher les moisissures d’attaquer les cultures.

Le segment du stockage abrite un certain nombre de start-ups avec des outils visant à prolonger la durée de vie du stockage. Philadelphie, aux États-Unis Biotechnologie Strella combine de nouveaux biocapteurs avec des informations exploitables pour maximiser la fraîcheur et réduire la détérioration des fruits. Celebrity VC Mark Cuban est un investisseur avec Yamaha Motor Ventures.

L’année dernière, le Royaume-Uni Wheatsheaf acquis La technologie ozone de Purefresh, ce qui contribue à réduire le gaspillage alimentaire dû au stockage des conteneurs d’expédition. Croissance Maersk – la branche de capital-risque du plus grand transporteur de produits alimentaires au monde – a été un investisseur actif dans la technologie des déchets alimentaires, soutenant la technologie de surveillance des céréales Télésense et start-up blockchain alimentaire Ripe.io, entre autres.

En traitement

Le rapport conclut que pendant la phase de transformation des aliments, les conservateurs synthétiques, les conservateurs naturels, le traitement thermique et les technologies de transformation alternatives ont tous un rôle clé à jouer dans la réduction du gaspillage alimentaire.

Avec ce qu’elle décrit comme la technologie de déshydratation la plus puissante au monde, la Californie Trésor8 s’attaque aux aliments entiers déshydratés, au séchage du chanvre et à l’extraction des déchets, aux protéines végétales, aux nutraceutiques et aux bioplastiques. Il décrit son produit principal – une suite de solutions de séchage et de traitement – comme «DaaS» (séchage en tant que service).

Emballage

L’emballage a été l’un des domaines d’innovation les plus discutés dans les technologies alimentaires et au-delà. Selon le rapport Lux Research, les emballages actifs, les emballages intelligents et le traitement sous atmosphère modifiée font partie des technologies les plus prometteuses dans ce domaine. Beaucoup de start-ups innovent différentes solutions d’emballage, de Loliware et Evowareles ‘plastiques’ comestibles à ItemMasteremballage intelligent.

Basé à Chicago Technologies Hazel a développé une notice qui libère des vapeurs pouvant tripler la durée de conservation, tout en Apeel Science’s Les revêtements de produits comestibles qui s’étalent sur les tablettes ont récemment attiré des investissements d’Oprah Winfrey et de Katy Perry[divulgation:ApeelSciencesestunesociétéinvestied’AgFunderquiestlasociétémèrede[disclosure:ApeelSciencesisaninvesteeofAgFunderwhichistheparentcompanyofAFN.]État de Washington StixFresh a développé un autocollant ralentissant la détérioration qui peut être attaché pour produire pour prolonger la durée de conservation.

Distribution et vente au détail

Au niveau de la distribution et de la vente au détail, la surveillance de la chaîne du froid, la gestion de la chaîne d’approvisionnement de la distribution alimentaire, la réfrigération et les solutions d’emballage supplémentaires sont particulièrement prometteuses. Basé à Londres Vanner a développé un outil de cuisine intelligent pour aider les restaurants à mesurer plus précisément les déchets alimentaires et à optimiser leurs commandes d’ingrédients auprès des fournisseurs. Boston’s Alerte spoil offre un système logiciel et des services professionnels pour aider les entreprises alimentaires à gérer les stocks invendus. AgShift, qui peut être déployé à plusieurs points de la chaîne d’approvisionnement, applique un apprentissage approfondi à l’inspection des fruits via une application. Après avoir photographié des fraises, par exemple, l’application AgShift peut indiquer à l’utilisateur la durée de conservation restante en fonction de l’analyse de la couleur du fruit.

Maersk a également investi dans des start-ups qui s’attaquent au segment de la distribution comme l’agrégateur de données en temps réel Transport du capteur et courtier en fret numérique LoadSmart.

Après-vente et à domicile

Enfin, au niveau des points de vente et à domicile, les technologies d’emballage et de détection intelligentes continuent d’être importantes. Les appareils intelligents et les innovations en matière de stockage qui aident les aliments à durer plus longtemps, ou aident les consommateurs à comprendre quand leurs aliments approchent de leur date d’expiration, sont également essentiels.

Startup israélienne Sans gaspillage a développé un algorithme de tarification dynamique propriétaire pour les produits avec une date d’expiration limitée. Il permet aux détaillants de fixer et d’afficher des prix réduits sur toute la courbe de demande et de réduire les articles qui arrivent à expiration. Singapour Flavorgator aide les restaurants à identifier les plats les moins appréciés.

Davantage d’investissement est nécessaire dans la technologie des déchets alimentaires

Bien que ces technologies offrent un moyen prometteur d’atténuer le gaspillage alimentaire, le rapport identifie également les technologies émergentes qui nécessitent des investissements maintenant si nous voulons tirer pleinement parti des avantages qu’elles offrent. Il s’agit notamment de nouveaux conservateurs naturels, de revêtements comestibles et de technologies d’emballage actives.

En ce qui concerne l’avenir des technologies de déchets alimentaires, les revêtements biosourcés pour les cultures, les antimicrobiens dans les emballages actifs et les outils numériques pour optimiser la gestion de la chaîne d’approvisionnement deviendront probablement plus courants au cours des trois prochaines années, suggère Lux Research. Et tandis que les appareils intelligents continueront de montrer de l’attrait, la détection au point d’utilisation est positionnée pour gagner le plus de traction.

Au-delà des technologies identifiées par le rapport, un certain nombre de start-ups arrivent dans l’espace avec de nouvelles idées. Ambroisie fabrique un produit de nettoyage ménager à partir de déchets alimentaires, par Récolte complète exploite un marché B2B reliant les producteurs de denrées alimentaires aux acheteurs de denrées alimentaires pour éviter que les récoltes excédentaires ne soient gaspillées. Yume offre un marché de gros pour les surplus alimentaires en Australie tandis que WISErg a développé une technologie de transformation des déchets alimentaires en engrais.

Note de l’éditeur: l’auteur de cet article est Lauren Stine. Elle est une agricultrice résidente de première génération d’AgFunder, qui est associée dans une exploitation de bœuf, d’agneau et de chèvre nourris à l’herbe et élevés au pâturage qui utilise des pratiques agricoles régénératrices. Stine est généralement jolie sceptique sur les initiatives de développement durable des entreprises agroalimentaires, en particulier industrie de la viande, c’est donc une rupture audacieuse avec la norme pour elle! Tends la main pour lui faire savoir ce que tu en penses lauren@agfunder.com.

Cette histoire est apparue à l’origine dans AgFunderNews.

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