Covid-19 a accéléré le déploiement de la technologie dans la chaîne d’approvisionnement mondiale des aliments et des boissons. Ici, l’expert technique, Paul Cuatrecasas explique comment…

automatisation en usine

Le verrouillage a jeté quelques boules dans la société au cours des derniers mois, mais malgré tous les défis et les inconvénients qu’il nous a causés, il ne fait aucun doute qu’il a également apporté des opportunités.

La pandémie de COVID-19 a été un moteur de changement, poussant le secteur de l’alimentation et des boissons à réfléchir de manière innovante aux moyens de lutter contre les restrictions et les nouveaux obstacles. En conséquence, l’intérêt et la mise en œuvre de solutions numériques se sont rapidement accélérés.

«L’ensemble de notre écosystème alimentaire est perturbé», a déclaré Paul Cuatrecasas, PDG de la société de banque d’investissement Aquaa Partners et auteur de «Go Tech or Go Extinct».

Adopter la technologie

Selon eMarketer, les revenus de l’épicerie en ligne aux États-Unis ont atteint 20 milliards de dollars l’an dernier et les ventes devraient augmenter de 18% en glissement annuel.

Les entreprises alimentaires doivent innover pour suivre le rythme de cette évolution technologique et lutter contre la concurrence croissante des autres secteurs. Des casques de réalité virtuelle (VR) qui permettent au client de faire ses achats depuis son domicile aux livraisons de drones et aux aliments imprimés en 3D, la technologie devrait changer le paysage mondial de l’épicerie au-delà de la reconnaissance au cours de la prochaine décennie.

Cuatrecasas a cité Ocado comme un excellent exemple de cette accélération, qui, selon lui, a vu son cours de bourse augmenter de 20 à 30% depuis le début du verrouillage (au Royaume-Uni), tandis que les supermarchés sont «généralement plats ou en baisse par contraste».

Il a donné quelques raisons à cela: «Ocado est une entreprise mondiale tout d’abord, et il a concédé sa technologie à d’autres acteurs des supermarchés et des épiceries du monde entier.»

En tant qu’entreprise technologique, Cuatrecasas estime qu ‘«il n’y a pas de limites à l’endroit et à la façon dont Ocado peut se développer, ou à ce qu’il peut créer» – et en des temps incertains, la flexibilité n’a jamais été aussi importante.

Habitudes d’achat

Le verrouillage a également modifié certaines habitudes d’achat et la manière dont les consommateurs accèdent aux produits, a noté Cuatrecasas.

Une enquête menée par Shopmium a révélé qu’un nombre important de consommateurs britanniques réduisent désormais le nombre de visites dans un magasin au cours de la semaine. Les Britanniques sont passés de plusieurs visites par semaine du magasin «acheter ce dont vous avez besoin» à une visite hebdomadaire bien planifiée.

livraison au supermarché

Le verrouillage a accru la popularité des achats en ligne

Cela pourrait être le résultat des achats en ligne, qui ont connu une forte augmentation de la popularité – très probablement en raison des restrictions de verrouillage du gouvernement, des inquiétudes des individus quant à la capture du virus et, bien sûr, d’éviter les longues files d’attente.

En fait, un montant record de 1,2 milliard de livres sterling a été dépensé pour acheter des produits d’épicerie en ligne entre avril et mai 2020, selon Reuters.

Mais cette augmentation de l’adoption a également signifié que beaucoup d’entre nous partageant la même expérience frustrante – l’échec à sécuriser un lieu de livraison en ligne. Ocado a dû prioriser ses commandes en raison d’une demande sans précédent et a créé une liste d’attente.

«C’est le rêve de toute entreprise: avoir une demande qui dépasse votre capacité à répondre à cette demande. Bien sûr, ce n’est pas idéal en ce moment, mais c’est une condition temporaire », a déclaré Cuatrecasas.

Tesla a connu un phénomène similaire lors du lancement de sa première automobile, a-t-il souligné. La demande était si élevée que de nombreux clients ont dû attendre plusieurs mois pour que leur véhicule arrive, mais «ils étaient heureux d’attendre longtemps», sachant qu’ils seraient un jour propriétaires d’une Tesla.

Il a ajouté: «La première chose que vous voulez faire en tant qu’entreprise est de pouvoir créer une demande – il vous suffit alors de travailler incroyablement dur et de répondre à cette demande.»

Producteurs d’aliments de niche

Parallèlement à une adoption des livraisons de magasinage en ligne, nous avons également assisté à une croissance des kits de repas. «Sur une base de capitalisation boursière pure, HelloFresh est plus grande que Sainsbury’s – et avec une fraction des employés. Ces types d’entreprises ont la dynamique actuelle; ils attirent les meilleurs talents.

“Pourquoi? Parce que les entreprises technologiques ont l’imagination pour fournir constamment de nouvelles solutions et de nouvelles idées fréquemment par le biais de logiciels, et elles s’efforcent d’être meilleures et plus fortes. Au fil du temps, ils prendront de plus en plus part aux supermarchés et aux épiceries traditionnelles. Il s’agit de donner au client ce qu’il veut.

«Il est difficile pour les supermarchés de rivaliser avec cela – en particulier en ce moment.»

Livraison de marchandises

La livraison juste à temps a été adoptée comme un moyen efficace de maintenir une production optimale tout en réduisant les coûts. Cependant, avec une telle dépendance à l’égard des travailleurs manuels, la pandémie l’a révélé comme un maillon faible de la chaîne d’approvisionnement. Pour remédier à cette vulnérabilité, il y a un élan supplémentaire vers l’automatisation, a déclaré Cuatrecasas.

téléphone de livraison de nourriture

Les consommateurs exigent des solutions simples et rapides

Les systèmes de gestion d’entrepôt, combinés à l’intelligence artificielle (IA), par exemple, contribuent à optimiser la fonctionnalité et la distribution de l’entrepôt, tout en réduisant le nombre d’employés requis. Même avant l’éclosion d’une firme de recherche sur les coronavirus Marchés et marchés le marché des systèmes d’entrepôt devrait atteindre 4,82 milliards de dollars d’ici 2024, une augmentation par rapport à 2,06 milliards de dollars en 2018.

Cuatrecasas a également souligné le phénomène américain récent de la «Cloud Kitchen» mise en place par le fondateur d’Uber. Il s’agit d’un espace essentiel que les restaurateurs peuvent louer où les aliments peuvent être préparés et livrés via des plateformes telles que UberEats. Étant donné que ces cuisines cloud sont situées à proximité des consommateurs, elles permettent une livraison plus rapide aux portes du consommateur.

La livraison rapide de nourriture est motivée par la paresse des consommateurs, a déclaré Cuatrecasas. «Nous voulons juste tout maintenant, rapidement, facilement et à moindre coût. Toute entreprise qui peut fournir quelque chose de cette manière va attirer des entreprises. »

À quelle technologie pouvons-nous nous attendre?

Alors, la technologie aurait-elle perturbé le commerce de détail sans la pandémie? Selon Cuatrecasas, oui – «cela arrivait de toute façon», mais le verrouillage a certainement accéléré le processus.

Drones et véhicules autonomes

D’ici 2023, il pense que des drones livreront directement des colis alimentaires aux consommateurs. Avec des réglementations strictes actuellement en place autour des drones, il sera intéressant de voir comment la légalisation évolue.

livraison de nourriture par drone

Les drones seront-ils le nouveau moyen de livraison de nourriture?

Une pression croissante a été exercée sur la Federal Aviation Administration des États-Unis pour permettre l’utilisation à grande échelle de drones pour la livraison de nourriture à la suite de COVID-19, en particulier s’il y a une deuxième vague d’infection et que le verrouillage doit être renforcé. La société de livraison de drones Wing, dont les appareils peuvent transporter des charges allant jusqu’à 1,3 kg en un aller-retour de 12 miles, envoie déjà de la nourriture à des clients en Virginie, et Uber Eats prévoit de lancer un service similaire à San Diego cet été.

Cette automatisation des transports ne sera pas non plus exclusive à l’air, avec des flottes de livraison autonomes attendues sur les routes. L’entreprise technologique Neru s’est associée à Walmart pour organiser des essais pour ce nouveau type de service.

Lorsque la 5G sera entièrement déployée, cela contribuera également à stimuler l’emploi de technologies telles que les achats VR et les véhicules autonomes.

Réalité virtuelle et augmentée

Le marché mondial de la VR et de la RA devrait atteindre 1,6 milliard de dollars d’ici 2025, selon la société de banque d’investissement Goldman Sachs, avec des développeurs tels que Dent Reality, Augment et Zappar qui vont de l’avant avec les essais. Ce type de technologie sera également en mesure de cibler les acheteurs avec un marketing sur mesure lorsqu’ils se promènent dans les allées virtuelles.

Actuellement, les casques VR sont encombrants, attachés et lourds; La technologie 5G aidera à réaliser des appareils cloud sans fil plus légers qui permettront une expérience plus confortable et immersive. Si un casque virtuel peut être conçu en une paire de lunettes discrète et légère, les consommateurs seront beaucoup plus enclins à utiliser cette technologie.

casque de réalité virtuelle

Le déploiement de la 5G débloquera des expériences d’achat virtuelles

«Walmart a déposé des brevets pour des achats en réalité virtuelle il y a plus d’un an et demi», a souligné Cuatrecasas.

Certains craignaient que la réalité virtuelle n’affecte le bien-être mental, et à une époque où nous avons été privés de contacts sociaux en face à face, l’importance d’une véritable interaction humaine n’a sans doute jamais été aussi appréciée.

“Je ne crois pas que cela affectera la nature sociale des humains”, a déclaré Cuatrecasas. «C’est une expérience améliorée; J’ai entendu parler de cas où la VR et la RA ont permis beaucoup plus d’engagement et d’interaction. »

Paiements automatiques

La nécessité de réduire le contact humain à cause du virus stimule également le développement de contrôles automatisés qui, sans doute, pourraient réduire le risque d’infection.

Amazon Go, qui a lancé son premier magasin à Seattle en 2018, a été parmi les pionniers de ces caisses, avec ses systèmes autonomes permettant aux clients d’entrer et d’utiliser une application pour acheter des marchandises sans avoir à faire la queue. Une foule d’autres dépanneurs prévoient de faire de même.

impression en 3D

L’industrie de l’impression 3D est actuellement en plein essor; l’année dernière, le marché mondial de la fabrication additive est passé à plus de 10 milliards de dollars pour la première fois. L’expansion rapide de cette technologie révolutionne la fabrication et la production de biens. En raison de leurs coûts de main-d’œuvre réduits, l’impression 3D offre aux producteurs une plus grande capacité à fabriquer des produits à moindre coût, efficacement et beaucoup plus près du marché, a déclaré Cuatrecasas.

Viande cultivée en laboratoire et protéines alternatives

L’origine des aliments change également, selon Cuatrecasas. Il a souligné l’augmentation des produits à base de protéines végétales de fabricants comme Beyond Meat et Impossible Foods, ainsi que l’expérimentation dans la viande et les fruits de mer cultivés.

Les scientifiques expérimentent également l’agriculture verticale, permettant de fabriquer des récoltes, en masse, dans des conditions contrôlées. Il s’agit, selon lui, d’une tendance qui devrait se poursuivre en raison des effets du changement climatique sur les méthodes agricoles traditionnelles et de la demande accrue de terrains pour la construction de bâtiments.

Conclusion

COVID-19 représente la plus grande perturbation à court terme de l’économie mondiale depuis la Seconde Guerre mondiale. L’adoption de nouvelles technologies était peut-être déjà à l’ordre du jour du commerce de détail avant la pandémie mondiale, mais le verrouillage a certainement accéléré le déploiement de ces appareils et systèmes. Il sera intéressant de regarder et de voir comment les industries de l’alimentation et des boissons évolueront au cours de la prochaine année.

Biographie

Paul CuatrecasasPaul est un auteur et un expert de premier plan en technologie, innovation et acquisitions. Son livre récemment publié, “ Go Tech or Go Extinct: How Acquiring Tech Disruptors is the Key to Survival and Growth for Established Companies ”, a été répertorié par le magazine Forbes comme source principale de technologie et de stratégie d’innovation.

Il est également le fondateur et PDG d’Aquaa Partners, une société de banque d’investissement. Au cours des 28 dernières années, il a réalisé plus de 45 fusions et acquisitions dans le monde pour une valeur de plus de 10 milliards de dollars et plus de 60 missions de conseil en financement d’entreprise et de conseil stratégique.

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