Ils ont rencontré des consommateurs là où ils en sont: en ligne. Amazon a vu des ventes « monter en flèche » pendant la pandémie, certaines entreprises locales ayant fermé leurs portes.

« Les restaurants locaux dorment au volant », a déclaré Fox.

Les applications ne sont pas le seul moyen pour les petites entreprises et les restaurants de suivre les grands.

Alex Hanesakda, propriétaire de SapSap, n’a même pas d’espace de restaurant typique. En louant la cuisine de The Branch au 1501 à Uptown, il sert une cuisine laotienne quelques jours par semaine toutes les deux semaines. Les heures sont annoncées sur Facebook et les commandes sont également passées via Facebook.

« Nous lions tout via Facebook », a déclaré Hanesakda.

Fox a cité SapSap comme un excellent exemple de la façon de gérer une entreprise du 21e siècle. SapSap n’a pas besoin d’offrir l’expérience culinaire typique pour inciter les gens à acheter sa cuisine savamment élaborée. Elle peut réussir avec un modèle économique atypique, tant qu’elle maintient l’engagement de ses clients.

Depuis le début de la pandémie, a déclaré Oakland, ce qui lui manque le plus, c’est l’interaction avec les clients. Il espère, avec la levée lente des restrictions et la confiance accrue des gens pour sortir de nouveau, qu’ils continueront à retourner dans son café, plutôt que d’aller dans une entreprise non locale qui n’est pas aussi agréable que le fondement de sa famille.