Un jeune chef qui a acheté une remorque à cheval pourrie pour 600 £ sur Gumtree l’a transformée en une pizzeria mobile à succès. Les fans de pizza affamés ne peuvent pas se lasser de ses créations au fromage.

La pizzeria est si populaire qu’il parcourt maintenant jusqu’à 60 miles à travers le pays pour répondre à la demande. Tom Will, 20 ans, a consacré deux ans et beaucoup d’imagination à transformer l’ancien box à chevaux en une pizzeria mobile en plein essor.

Il cuisine désormais des centaines de délicieuses pizzas chaque jour dans son four à bois. Les garnitures de pizza comprennent du rumsteak poêlé et salé et du fromage bleu, avec des prix pour ses pizzas allant de 9,50 £ à 12,50 £.

Tom a toujours rêvé de cuisiner professionnellement. Son amour pour la nourriture est venu après avoir passé ses années de formation à manger du saumon fraîchement pêché dans la ferme familiale de Nantlle, au nord du Pays de Galles.

Refusant de laisser les frais généraux de l’entreprise monter en flèche, il a combiné ses compétences culinaires avec son sens financier. Il est devenu entrepreneur à l’âge de 18 ans, lorsqu’il a lancé Will’s Pizza Revolution en mars 2020.

Basé à ses débuts dans les parkings des hôtels, à l’extérieur des pubs et lors de réceptions privées autour de son domicile à Royal Wootton Bassett, dans le Wiltshire, il sert désormais plus de 200 pizzas chaque week-end. Les garnitures de pizza amusantes, que Tom adore expérimenter, incluent le bhaji à l’oignon croustillant.

Tom a déclaré : « C’est une révolution de la pizza, il est donc normal que nous fassions des expériences ! Je n’avais pas fait beaucoup de pizzas avant de démarrer l’entreprise – peut-être environ 50 dans toute ma vie pour la famille et les amis.

Il a ajouté: «Mais les gens semblaient aimer mes pizzas et mon entreprise n’a cessé de croître. En quelques semaines, je suis passé de 40 pizzas le week-end à 200 par jour.

« Cela ne ressemble pas du tout à un travail pour moi. Je suis tellement passionné par ce que je fais et je veux continuer à m’améliorer et voir où mon entreprise peut aller.

Tom, qui est en couple, était un an à l’école culinaire du Bath College en août 2019, lorsqu’il a eu l’idée folle de s’acheter une camionnette pour cuisiner, après avoir été inspiré par la nourriture qu’il a vue lors de festivals. Sa vision était si claire qu’à seulement 16 ans, il a investi toutes ses économies de week-end dans un café pour s’acheter un box à chevaux des années 1970 à 600 £ sur le site de petites annonces Gumtree.

Bien que son achat soit en mauvais état et recouvert de fumier de cheval, Tom était convaincu qu’il pourrait le transformer et lancer une toute nouvelle entreprise à partir de celui-ci. Il a déclaré: «Je suis allé à pas mal de festivals gastronomiques et de festivals de musique, où il y avait des camionnettes et des traiteurs et cela m’a toujours intéressé.

« Je pense que l’atmosphère dans ces endroits est toujours électrique et je voulais en faire partie. » Il a ajouté: « C’était beaucoup d’argent pour moi, mais c’était quelque chose que je voulais juste faire.

« J’ai explosé mon budget trois fois, mais je suis content de ma décision. » Comme il avait peu d’expérience dans le bricolage, il a demandé l’aide de son père, le technicien de la RAF Jaime Will, 50 ans, le week-end, lorsqu’ils passaient jusqu’à 13 heures par jour à découper, souder et construire ensemble.

Et le duo dynamique a transformé l’ancienne remorque en la dépouillant et en l’équipant de lumières, d’électricité et éventuellement d’un four à pizza au feu de bois, où Tom peut cuire ses offres incroyables en un peu plus d’une minute à des températures proches de 500 C. Il a fallu deux ans de dur labeur, mais les résultats étaient bien moins chers que d’investir dans une entreprise de briques et de mortier.

Réfléchissant aux nombreuses heures investies dans la création de la bande-annonce gonflée, Tom a déclaré: «Nous avons passé de 7 heures du matin à environ 20 heures du soir à y travailler. Papa étant dans l’armée a aidé, car il est extrêmement discipliné et doué pour travailler tôt le matin. C’était vraiment très amusant aussi.

« Je n’avais aucune expérience dans ce genre de travail, j’ai donc dû apprendre au fur et à mesure. Je me sens très chanceuse d’avoir pu passer autant de temps avec papa en travaillant simplement ensemble.

« Et je suis très reconnaissant, car sans son aide, j’aurais probablement encore une remorque à cheval pleine de caca. » Excité de lancer son entreprise, ses espoirs se sont rapidement dégonflés lorsque son premier événement a été malheureusement annulé en mars 2020 après le verrouillage du pays en raison de la pandémie de Covid.

Mais Tom a utilisé le temps pour s’entraîner et sonder son marché. Il a déclaré: «J’ai commencé à faire des livraisons moi-même dans ma région du Wiltshire.

« Il est devenu de plus en plus populaire. Je faisais juste 30 pizzas par jour à ce stade. Puis c’est devenu fou. »

Tom dit : « Nous avons fini par aller dans un hôtel voisin pour utiliser leur parking. » Maintenant, la demande est si élevée qu’il le voit travailler presque tous les jours.

Tom change régulièrement son menu pour maintenir l’étincelle créative. Il n’a pas peur de tester les eaux avec des pizzas plus audacieuses, bien qu’il ait admis que le double pepperoni classique reste un favori ferme – qu’il garnit d’un filet de miel chaud.

Tom a déclaré: «J’adore expérimenter avec des pizzas, ce serait ennuyeux sinon. Nous essayons d’avoir quelques options de pizza qui sont assez répandues – des choses que les gens peuvent essayer pour la première fois.

« Vous avez les classiques comme la margherita et le pepperoni. Mais c’est une révolution de la pizza et ça doit être excitant !

Rompant avec la tradition à chaque coin de rue, Tom fait lever sa pâte pendant 24 heures et aime une croûte fine et croustillante, en disant : « Nous faisons une base très fine, parce que c’est comme ça que je l’aime. Personnellement, j’aime me concentrer davantage sur les garnitures.

« Et je pense que mes clients les aiment. » L’engagement de Tom dans son métier a été récompensé, non seulement en récupérant son investissement total au cours des neuf premiers mois d’activité, mais également en remportant le titre de jeune entrepreneur de l’année aux Wiltshire Life Awards en mars de cette année.

Il a déclaré: «Cela a été quelques années chaotiques pour les gens de l’hôtellerie, mais je suis tellement excité par ma décision de démarrer cette entreprise et je vais de mieux en mieux. « Ça va mieux que ce que j’aurais pu imaginer. »

« Je suis un peu perfectionniste, donc je suis rarement content ou fier de ce que j’ai fait. Mais quand je me réveille le matin et que je pars pour un événement, je regarde ma camionnette et je pense, papa et moi, nous avons fait du bon travail.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur @pizza_revolution sur Instagram.