Offrant de délicieuses pizzas traditionnelles aux villages locaux avec sa roulotte à pizza mobile au feu de bois, un ancien officier de la prison du Suffolk inspire les personnes atteintes de maladies invisibles à voir la vie d’une manière différente.
Propriétaire de Taste of Naples Pizzeria, Darren Brooks, 36 ans, de Sible Hedingham, a décidé de poursuivre son rêve de pizza après être tombé amoureux de Naples lors d’un week-end en Italie.
« Vous ne pouvez pas battre les pizzas là-bas », a-t-il déclaré.
« Je suis complètement tombé amoureux de la culture, de la nourriture et j’ai décidé d’acheter un four à pizza portable pour moi et mes enfants à mon retour. »
Essayant de garder l’expérience aussi authentique que possible, M. Brooks propose un menu traditionnel et implore les gens d’essayer sa préférée, la Marinara – une pizza napolitaine sans fromage.
« La façon dont la pizza cuit à la vapeur et sent bon quand vous la sortez du four – je demanderais à 100% aux gens de lui donner une chance », a-t-il déclaré.
Deux de ses enfants, Joshua, 13 ans, et Ava, 11 ans, aiment aussi aider quand ils le peuvent, prendre des commandes et parler aux clients, et le deuxième plus jeune de M. Brooks, Leo, six ans, a déjà commencé à aider en livrant des pizzas aux tables.
Cependant, la route pour lancer ses pop-ups de pizza mobiles de rêve n’a pas été facile.
À l’été 2016, M. Brooks a eu une poussée de douleurs abdominales et a été hospitalisé pendant une longue période.
Après avoir essayé de nombreux traitements différents, il a finalement dû se faire retirer son gros intestin et on lui a diagnostiqué la maladie de Crohn.
Le lendemain de son opération, il a été transporté d’urgence aux soins intensifs et ses parents se sont fait dire qu’il était « touch and go ».
« C’était vraiment intimidant », a déclaré M. Brooks.
« Une fois que j’étais assez bien, je suis retourné travailler à la prison de Warren Hill, mais j’ai trouvé que cela affectait ma santé mentale. »
Décider de partir après 10 ans de service pénitentiaire a été une décision incroyablement difficile, mais qu’il ne regrette certainement pas.
« Beaucoup de gens pensent qu’avoir une iléostomie vous empêche de faire quoi que ce soit », a-t-il déclaré.
« Mais pour moi, ce sac m’a redonné vie parce qu’il m’a permis de quitter la maison.
« Avec mon entreprise, j’essaie de montrer aux personnes atteintes de maladies invisibles qu’elles voient la vie d’une manière différente.
« Nous pouvons encore réaliser des choses et pour moi, c’était prendre un risque et lancer la pizzeria Taste of Naples. »
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