Une chef qui passe son temps libre à vendre des gâteaux dans un van à l’extérieur de chez elle connaît un succès retentissant auprès des gens qui font la queue sur la route pour les friandises.

Les tartes aux biscuits farcies au brownie ne sont qu’une des nombreuses créations délicieuses faites par Jessica Doe, la propriétaire de Puddin, à Thetford.

L’entreprise, qui a été lancée en juin de l’année dernière, se trouve un vendredi sur deux dans un box à chevaux converti au domicile de Mme Doe, rue Magdalen.

Le Puddin Shack décoré pour le week-end du Jubilé à Thetford.
– Crédit : Jessica Doe

La jeune femme de 26 ans, qui travaille comme chef à plein temps au Folk Cafe de Bury St Edmunds, a déclaré que le soutien de la communauté était « incroyable » avec de plus en plus de personnes se présentant pour essayer ses pâtisseries.

« J’ai toujours été passionnée par la nourriture. Au collège, j’ai étudié la restauration et j’ai fait de la cuisine professionnelle », a-t-elle déclaré.

« Puis j’ai voyagé pendant quelques bonnes années et mon amour pour la nourriture s’est encore accru.

« Quand je suis rentré à la maison, j’ai également travaillé comme chef pâtissier à Titchwell Manor, dans le nord de Norfolk. Lorsque le verrouillage a frappé, j’ai décidé de commencer à vendre mes propres pâtisseries.

« Finalement, j’ai trouvé un box à chevaux des années 1940, que j’ai converti, et Puddin vient de grandir à partir de là. C’était incroyable. »

Mais Puddin n’est pas votre entreprise de boulangerie mobile moyenne.

Un ‘brookie’ (cookie pie farci au brownie) fabriqué par Puddin à Thetford.
– Crédit : Jessica Doe

Mme Doe travaille dur pour trouver des recettes uniques à essayer pour ses clients, telles que des «brookies», des tartes aux biscuits farcies de brownies, des «wookies», qui sont des biscuits gaufrés, et des sandwichs aux biscuits, ainsi que des pâtisseries plus classiques.

Elle fait également des gâteaux de mariage et d’anniversaire extravagants et l’entreprise est disponible à la location lors d’événements.

À terme, son rêve est d’ouvrir sa propre pâtisserie à Thetford.

« J’adorerais y aller à plein temps et avoir mon propre logement », a ajouté Mme Doe. « Et je pense que Thetford manque ça.

Jessica Doe est propriétaire de Puddin, une entreprise de boulangerie mobile, à Thetford.
– Crédit : Jessica Doe

« Il y a un an, je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi grand qu’aujourd’hui. C’est assez sauvage. Mais le soutien local a été incroyable

« C’est tellement agréable d’avoir votre ville locale qui se rassemble autour de vous. »

Puddin sera ensuite lancé sur la rue Magdalen à Thetford, le vendredi 17 juin, à partir de 11h.

Gâteries sucrées faites par Puddin à Thetford.
– Crédit : Jessica Doe

Cupcakes faits par Puddin à Thetford
– Crédit : Jessica Doe