Depuis plus de 10 ans, Nourriture52 a apporté James Beard primé recettes sur le web, vendu New York Times plus vendu livres de cuisine, et a développé une communauté en ligne de gourmets à plus de 16 millions de personnes. Inutile de dire que cette entreprise connaît son chemin dans une cuisine – encore mieux que vous ne le faites après six mois de cuisine à la maison.

C’est pourquoi nous avons contacté Amanda Hesser, co-fondatrice et PDG de la société innovante, pour obtenir de l’inspiration et des conseils alors qu’une nouvelle saison de séjour à la maison (une période de vacances, en plus) nous attend. «La pandémie a souligné à quel point la cuisine familiale est vitale en tant que source de subsistance et de confort», dit-elle. «Et cela nous a obligés à nous adapter à un nouveau paysage d’épicerie et de cuisine tout le temps. Les gens ont dû essayer de nouvelles choses et trouver comment tirer le meilleur parti de ce qu’ils avaient sous la main. Certains cuisiniers à la maison l’ont adopté avec enthousiasme, c’est pourquoi nous assistons toujours à une vague de tendances comme la cuisson du pain.

Les entrées au levain n’étaient que le début. Hesser estime que ce moment marque un véritable changement culturel: les Américains sont véritablement intéressés à apprendre à mieux se nourrir sur le long terme. Alors, comment faire les mises à jour de la cuisine dont vous avez besoin pour profiter d’un automne et d’un hiver de plats faits maison confortables? Hesser recommande d’abord de mettre la main sur toutes les courgettes, poivrons et aubergines que vous pouvez avant la fin de la saison afin de pouvoir faire de la ratatouille. (Ça gèle bien!) Ensuite, pensez à investir dans ces six ustensiles de cuisine qui peuvent faire une grande différence.

Braisière en fonte émaillée Staub x Food 52 «C’est une bouée de sauvetage toute l’année, et il est particulièrement pratique à l’automne parce que vous pouvez l’utiliser pour tout, du poulet rôti à la préparation d’un gratin de légumes en passant par le braisage de côtes courtes», dit Hesser. Ce couteau suisse d’un pot est de qualité patrimoniale. Cela signifie toute une vie de délicieux repas en une seule casserole.

Cinq deux cuillères en bois Les cuillères sont sous-estimées: vous ne comprendrez peut-être pas la valeur d’une grande cuillère en bois tant que vous n’avez pas gratté le fond de votre casserole préférée avec un ustensile en métal. (Non pas que je parle d’expérience ou quoi que ce soit.) «Des cuillères en bois de grande qualité valent la peine d’être dépensées», reconnaît Hesser. «Avoir un ustensile de cuisine incontournable qui se sent bien dans la main est, pour moi, essentiel au plaisir de cuisiner. Ces cinq cuillères de la marque interne de Food52 ont des détails de conception très réfléchis: chacune a un bord de grattage aplati pour que vous puissiez creuser dans chaque recoin d’un pot ou d’un pot, et elles sont fabriquées à partir de teck – un bois résistant à l’eau utilisé sur bateaux.

Râpes Microplane Master Series Je te défie de regarder cette vidéo des râpes de Microplane au travail et ne veulent pas en acheter. Voir ces choses au travail est tout simplement satisfaisant. Microplane fabrique les meilleures râpes, haut la main. «Et maintenant que nous entrons dans la saison des pâtes et des plats cuits au four – naturellement garnis de beaucoup de fromage râpé – vous avez une excuse parfaite pour améliorer vos râpes», dit Hesser.

Moulin à poivre Dreamfarm Ortwo «Je suis obsédé par ce moulin parce que vous pouvez ajuster la mouture et il broie incroyablement rapidement et efficacement», dit Hesser. « De plus, il est intelligemment conçu avec un pot facile à remplir qui se tord et se retire. » Cela signifie que vous pouvez obtenir des pots de sauvegarde et les remplir avec d’autres épices – ce n’est donc pas seulement un moulin à poivre comme son nom l’indique, mais un moulin à épices universel.

Cinq deux chiffons éponge compostables «Ces éponges essuient mieux les comptoirs que tout ce que j’ai jamais utilisé, et j’aime qu’elles soient compostables», dit Hesser. «Tout ce que vous pouvez faire pour réduire les déchets dans la cuisine est une victoire dans mon livre.» Ce pack comprend 10 vêtements, qui sont un mélange astucieux entre une serviette en papier et une éponge, ce qui leur donne ce supplément oomph pour le nettoyage.

Planche à découper en bambou Five Two C’était le premier produit de la gamme de produits de Five Two, et il a trouvé son chemin dans le Recommender à plusieurs reprises, grâce à son design incroyable. Ce n’est pas souvent que vous trouvez une véritable mise à niveau de la planche à découper en bois classique. «C’est polyvalent – planche à découper d’un côté, planche à découper de l’autre», explique Hesser. «Il y a une fente pour tenir votre téléphone afin que vous puissiez lire votre recette pendant que vous hachez. Et il y a une grande rainure de jus et un bec verseur profonds du côté de la planche à découper, pour que vous n’ayez pas de déversements sur votre comptoir!

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