AUSTIN, Texas, 19 mai 2021 / PRNewswire / – Un nouveau Enquête Oracle Food and Beverage montre que 71% des convives américains sont prêts à manger à nouveau et 42% se sentent à l’aise d’être assis à l’intérieur. Ils prévoient également de manger plus souvent au restaurant, 78% prévoyant de dîner au restaurant tous les mois (contre 59% l’an dernier). Étant donné que 53% des répondants se sont sentis «dévastés» ou ont manqué d’aller à leur bar ou restaurant préféré pendant la pandémie, cela n’est guère surprenant. Cependant, les convives restent prudents et veulent limiter les contacts dans la mesure du possible. La majorité des consommateurs (73%) prévoient de réduire leur consommation d’argent liquide et 49% souhaitent réserver leur table, commander et payer via un appareil mobile.
En ce qui concerne les commandes, 81% des personnes ont indiqué que leur fidélité résidait dans les restaurants plutôt que dans des applications de livraison tierces. Soixante-huit pour cent préfèrent commander directement sur le site Web ou l’application d’un restaurant si on leur donne le choix.
« Après un an de plats à emporter, les consommateurs ont hâte de sortir pour manger et les restaurants ont certainement hâte qu’ils reviennent », a déclaré Simon de Montfort Walker, vice-président senior et directeur général, Oracle Food and Beverage. «Le défi consistera à trouver un équilibre entre la forte augmentation du nombre de restaurants sur place et la demande continue de services à emporter. Être capable de s’adapter rapidement à l’évolution des besoins en personnel, en opérations de cuisine et en inventaire pour cet environnement hybride nécessite une technologie qui cultivera cela. excellente expérience client. »
Les résultats faisaient partie d’une étude mondiale d’Oracle Food & Beverage menée par Des informations inédites dans Mars 2021. L’enquête a interrogé 511 résidents américains et 1533 consommateurs supplémentaires en Australie, les Royaume-Uni, et Mexique pour comprendre leurs attentes en matière de restauration. Téléchargez le Scène de restaurant: 2021 Tendances de consommation rapport ici.
Nouvelles règles d’engagement pour les opérateurs et les consommateurs
L’enquête montre que les comportements qui sont devenus une nécessité pendant la pandémie seront la norme à l’avenir.
- 73% prévoient de réduire leur utilisation des espèces dans les restaurants à l’avenir.
- 49% aimeraient minimiser les interactions humaines en réservant des tables, en commandant et en payant via un appareil mobile.
- 46% souhaitent régler la facture sur une application mobile sans attendre un serveur.
- 39% préfèrent commander à l’avance sur leur appareil pour réduire les temps d’attente.
- 37% souhaitent suivre l’état de leur commande via une application mobile.
Les consommateurs comprennent également qu’ils doivent ajuster leur façon d’interagir avec les restaurants, qui fonctionnent toujours avec des marges minces comme des rasoirs.
- 75% des personnes interrogées ne s’opposeront pas aux frais d’annulation si leur groupe ne se présente pas pour une réservation.
- 71% ne seront pas dérangés si les restaurants limitent les fenêtres de réservation, limitant le temps alloué par table.
Ces stratégies sont généralement considérées comme acceptables pour les entreprises afin de gérer des mesures de distanciation sociale qui réduisent la capacité d’accueil. D’autre part, 41% des personnes interrogées se sont opposées à être accusées si les membres de leur dîner ne se présentent pas, et (35%) seraient mécontentes si elles étaient facturées pour avoir dépassé le temps imparti à la table.
Les clients sont devenus plus fidèles à leurs favoris et préfèrent commander directement
Une enquête similaire de juillet a montré que 39% des clients ont commandé plus fréquemment des restaurants locaux / indépendants au cours de l’année écoulée. Au fur et à mesure que la pandémie se poursuivait, cette loyauté grandissait.
- 44% pensent que commander directement auprès d’un restaurant soutient le mieux les entreprises indépendantes locales.
- 47% recherchent des promotions et des réductions directement auprès des restaurants.
- 40% se tournent vers les restaurants pour des programmes de fidélité / récompenses.
«Les consommateurs voient les avantages des applications de livraison tierces comme une ressource pour découvrir de nouveaux restaurants, mais comprennent l’importance et la valeur de l’achat direct», a ajouté de Montfort Walker. «Les consommateurs sont motivés par les offres personnelles mais ne sont disposés à partager que peu. Il incombe aux restaurateurs de s’assurer qu’ils ont une stratégie de données qui leur permet de proposer des offres hautement personnalisées, et c’est là qu’une stratégie mobile intelligente aide vraiment.
Alors que l’enthousiasme des consommateurs pour le retour de la restauration en salle entièrement ouverte augmente, la technologie jouera un rôle clé dans la création d’expériences meilleures et plus sûres auxquelles les clients s’attendent.
À propos d’Oracle Food & Beverage
Oracle Food and Beverage, anciennement MICROS, apporte 40 ans d’expérience dans la fourniture de solutions logicielles et matérielles aux restaurants, bars, pubs, clubs, cafés, cafés, stades et parcs à thème. Des milliers d’opérateurs, petits et grands, à travers le monde utilisent la technologie Oracle pour offrir des expériences clients exceptionnelles, maximiser les ventes et réduire les coûts de fonctionnement.
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