Les gadgets préférés des chefs

Quels appareils les chefs préfèrent-ils utiliser à la maison ?
Crédit d’image: Shutterstock

Vous êtes-vous déjà demandé quels gadgets les chefs aiment utiliser à la maison ? Est-ce que tout est high-tech et fantaisie? Ou épuré et rustique ? Quels produits de cuisine les aident à préparer leurs aliments plus facilement, à rendre leurs repas plus savoureux ? Lesquelles sont les plus chères et lesquelles sont les moins chères ? Nous avons demandé à trois chefs de Dubaï, et ils nous ont laissé jeter un coup d’œil dans leurs cuisines à domicile.

Chef Luisa Fernanda Caicedo, restaurant Mondoux

Chef Luisa Fernanda Caicedo, restaurant Mondoux

Chef Luisa Fernanda Caicedo, restaurant Mondoux
Crédit d’image : fourni

Mes gadgets préférés

1. Mélangeur Vitamix 5200 : J’en suis à mon deuxième mélangeur Vitamix et je les utilise depuis plus de 10 ans. Je les aime parce qu’ils sont puissants et durables, et vous pouvez les utiliser pour faire à peu près n’importe quoi – des soupes, des beurres de noix, tout type de purées, des smoothies et de la pâte à frire. Dernièrement, à cause de ma fille, ils ont été ma référence pour la nourriture pour bébé. Ils n’occupent pas non plus trop de place sur le plan de travail et sont extrêmement faciles à nettoyer. J’en suis à ma quatrième année avec celui-ci et ça va toujours bien.

La chef Luisa Fernanda Caicedo du restaurant Mondoux en est à son deuxième mélangeur Vitamix et l'utilise depuis plus de 10 ans.

La chef Luisa Fernanda Caicedo du restaurant Mondoux en est à son deuxième mélangeur Vitamix et l’utilise depuis plus de 10 ans. “Je les aime parce qu’ils sont puissants et durables, et vous pouvez les utiliser pour faire à peu près n’importe quoi – soupes, beurres de noix, tout type de purées, smoothies et pâte à frire.”
Crédit d’image : fourni

2. RobotCoupe R2N Robot culinaire : J’ai acheté le mien en 2017. Il s’agit d’un puissant robot culinaire, idéal pour réduire en purée, hacher et faire des sauces. Vous pouvez changer de lames et l’utiliser pour couper et trancher des légumes ou râper du fromage. J’aime aussi y préparer ma mayonnaise, et c’est très pratique quand je prépare de gros lots.

La chef Luisa Fernanda Caicedo du restaurant Mondoux adore utiliser un robot culinaire RobotCoupe R2N pour réduire en purée, hacher et faire des sauces.

La chef Luisa Fernanda Caicedo du restaurant Mondoux adore utiliser un robot culinaire RobotCoupe R2N pour réduire en purée, hacher et préparer des sauces. “Vous pouvez changer de lames et l’utiliser pour couper et trancher des légumes, ou râper du fromage. J’aime aussi y préparer ma mayonnaise et c’est très pratique lorsque je prépare de gros lots.”
Crédit d’image : fourni

Le gadget le plus récent que j’ai acheté…

… était en 2019, ma machine sous vide (la cuisinière de précision sous vide Anova Culinary AN500-US00 avec WiFi). Je l’utilise pour préparer mes protéines, comme la viande ou le poulet. C’est idéal pour insuffler de la saveur à vos aliments – l’un de mes préférés est le poulet au romarin – et pour préserver l’humidité et la tendreté des viandes. Vous pouvez vous éloigner de la cuisine et presque l’oublier, et pourtant votre nourriture sera uniformément cuite. Il est également idéal pour la cuisson par lots. Si je suis fatigué ou à court de temps, la seule chose que je dois faire est de sortir le sac Ziploc avec les protéines précuites du réfrigérateur et de le réchauffer.

La chef Luisa Fernanda Caicedo adore sa machine sous vide (la cuisinière de précision sous vide Anova Culinary AN500-US00 avec WiFi) pour préparer mes protéines, comme la viande ou le poulet.

La chef Luisa Fernanda Caicedo adore sa machine sous vide (la cuisinière de précision sous vide Anova Culinary AN500-US00 avec WiFi) pour préparer mes protéines, comme la viande ou le poulet. “C’est génial pour insuffler du goût à vos aliments”
Crédit d’image : fourni

L’équipement le plus cher que je possède…

… est le robot culinaire Robot Coupe. Je suis chef et j’adore cuisiner. Au fil des ans, j’ai essayé de nombreux robots culinaires différents et j’ai toujours été insatisfait – les lames s’émoussaient, le moteur brûlait ou la capacité ne suffisait pas. Les processeurs Robot Coupe sont plus lourds et moins compacts que certains autres sur le marché, et ils ont un prix, mais ils sont conçus pour durer et sont très fiables. Si vous aimez cuisiner, héberger ou avoir une grande famille, c’est certainement un investissement à considérer.

L’équipement le moins cher que je possède

Une chose très pratique dans la cuisine est un couteau d’office, un petit couteau tranchant avec une lame pointue. Il est très polyvalent et est idéal pour les tâches qui nécessitent de la précision – éplucher, couper, hacher et hacher de petits fruits et légumes.

Chef Kamil Bouloot, chef de cuisine au restaurant Hunter & Barrel à Dubaï

Chef Kamil Bouloot, chef de cuisine au restaurant Hunter & Barrel à Dubaï

Chef Kamil Bouloot, chef de cuisine au restaurant Hunter & Barrel à Dubaï
Crédit d’image : fourni

Mon gadget de cuisine préféré

C’est le barbecue au charbon avec un fumoir. C’était un achat récent et c’est certainement l’un de mes préférés. Cela me permet de cuisiner de délicieuses viandes, pour la famille et les amis, qui rappellent les goûts que je crée dans ma cuisine de travail. Il rehausse les saveurs de la viande, lui donnant ce goût de barbecue dont tout le monde raffole.

Le gadget que j’ai acheté le plus récemment…

Cocotte Cuivre du Chef Kamil Bouloot

Cocotte Cuivre du Chef Kamil Bouloot
Crédit d’image : fourni

Une cocotte en cuivre car elle chauffe les aliments de manière uniforme – aucun morceau ne reste froid ! De plus, cela me ramène à l’essentiel de la cuisine et c’est un moment dont je me souviens très bien.

L’équipement le plus cher que je possède

Un ensemble de couteaux que j’ai achetés à Belgrade et au Royaume-Uni. Ils sont riches en carbone, extrêmement tranchants et, bien sûr, résistants à l’usure, ce qui me permet de préparer même les plats les plus compliqués avec confiance et facilité. Ces couteaux sont assez similaires à ceux que j’utilise chez Hunter & Barrel !

Le gadget le moins cher que je possède

Chef Kamil Bouloot, chef de cuisine au restaurant Hunter & Barrel, et sa râpe

Le chef Kamil Bouloot, chef de la cuisine au restaurant Hunter & Barrel, a déclaré que même si une râpe “est le gadget le moins cher que je possède, elle est extrêmement pratique et donne au plat la quantité parfaite de garniture”.
Crédit d’image : fourni

La râpe fine ! Je l’utilise souvent comme touche finale à de nombreux plats que je prépare car il intensifie la saveur et la texture du plat réel. Même si c’est le gadget le moins cher que je possède, il est extrêmement pratique et donne au plat la quantité parfaite de garniture.

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow (Jumeirah Emirates Towers et Dubai Internet City)

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow (Jumeirah Emirates Towers et Dubai Internet City)

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow (Jumeirah Emirates Towers et Dubai Internet City)
Crédit d’image : fourni

Mon gadget de cuisine préféré

L’un de mes préférés est sans aucun doute un spiraliseur, et il est facile à utiliser. Vous pouvez le trouver dans n’importe quel magasin de fournitures de cuisine ou hypermarché à des prix abordables, avec plusieurs versions différentes disponibles au choix. Il est également doté d’une fonction de sécurité et d’une adhérence pour que vous ne vous blessiez pas, ce qui est toujours génial. Nous avons introduit les spiraliseurs dans la cuisine de Flow il y a environ trois ans, juste après l’ouverture du lieu. C’est un excellent outil pour les nouilles et les pâtes sans gluten, appelées “zoodles”, qui sont simplement des courgettes en spirale.

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow, affirme qu’un spiraliseur est facile à utiliser et possède une fonction de sécurité et une prise en main, de sorte que vous ne vous blesserez pas
Crédit d’image : fourni

L’équipement le plus cher que je possède

Ce serait un Thermomix – c’est l’outil de cuisine ultime à mon avis. Bien que cela coûte très cher, je pense que l’investissement en vaut la peine car vous pouvez tout faire avec. Il peut cuire à la vapeur, couper en dés, mélanger et même émulsionner – c’est un produit à l’épreuve des balles. J’ai une fille de quatre mois et nous préparerons tous ses aliments pour bébé à la maison en utilisant le Thermomix. Vous pouvez également contrôler la température, donc tout est entre vos mains avec cette machine.

L’équipement le plus abordable que je possède

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow

Christopher Kinsley, chef cuisinier chez Flow, dit qu’il adore les spirales. « C’est un excellent outil pour les nouilles et les pâtes sans gluten, appelées « zoodles », qui ne sont que des courgettes en spirale »
Crédit d’image : fourni

Encore une fois, c’est le spiraliseur. C’est génial pour tant de raisons – et n’importe qui peut en posséder un.

Parlez-nous de vos gadgets de cuisine préférés dont vous ne pouvez pas vous passer à [email protected]

Leave a Reply