Le magasin de cuisine autonome est comme un magasin de bonbons pour les adultes qui cuisinent
Magasin de fournitures de cuisine bien approvisionné à Jacksonville, The Pot Rack appartient à Erika Bishop, une ancienne productrice exécutive de Food Network qui faisait partie de l’équipe qui a lancé le réseau. [Courtesy photo]
Qui d’entre nous ne considère pas un nouveau gadget de cuisine ou une batterie de cuisine de qualité comme l’un des plaisirs simples de la vie ?
Je peux dire, vraiment, que ma première essoreuse à salade, mon thermomètre numérique pour aliments Thermapen, notre four hollandais en fonte émaillée et un presse-agrumes de chef robuste récemment acquis ont tous changé ma vie dans la cuisine pour le mieux. .
Construire une cuisine efficace ne se fait pas du jour au lendemain. Il y a les objets précieux transmis par les générations précédentes. Vous acquérez ici et là une pièce formidable et durable et, au milieu, ramassez tout ce dont vous pourriez avoir besoin à la rigueur à l’épicerie.
Mais il arrive un moment où vous décidez de dire au revoir à ces casseroles en papier d’aluminium ou à ces couteaux d’infopublicité (qui n’ont jamais été aussi tranchants que promis) et de planifier un voyage au magasin de cuisine.
Dans la Rogue Valley, vous pouvez trouver d’excellents départements de cuisine dans la plupart des grands magasins et des magasins de boîtes. Et il y a des fournisseurs de restaurants qui ont aussi des points de vente bien approvisionnés, comme US Foods Chef’Store à Medford.
Mais c’est le magasin de cuisine autonome qui offre l’expérience immersive, l’endroit non seulement pour les derniers ustensiles de cuisine, mais aussi pour de bons conseils.
Deux magasins locaux – un à Jacksonville et un à Ashland – caractérisent les magasins autonomes qui s’adressent aux chefs à domicile.
The Pot Rack, 140 W. California St., à Jacksonville, propriété d’Erika Bishop, a ouvert ses portes à Florence en 1992 et a déménagé à Jacksonville en 2002.
Le Culinarium, 270 E. Main St., à Ashland, propriété de David et Constance Jesser, a ouvert ses portes sous le nom de Jacksonville Mercantile en 2005 et a déménagé à Ashland en 2016.
En plus des ustensiles de cuisine, vous trouverez des propriétaires qui se consacrent à aider leurs clients à cuisiner avec facilité et confiance. Ils sont de bons conseils et se font un plaisir de partager les nouveautés en matière d’art culinaire.
Une opportunité à vie
Bishop n’est pas le propriétaire fondateur de The Pot Rack. Elle a acheté l’entreprise établie lorsque les propriétaires d’origine ont pris leur retraite.
« J’ai acheté l’entreprise pendant la pandémie et deux jours après l’incendie d’Almeda », a-t-elle déclaré. « Je savais que c’était une opportunité unique dans une vie. »
Bishop, une cuisinière enthousiaste elle-même, apporte une crédibilité impressionnante à son travail. Elle a produit des émissions de cuisine au Food Network de 1995 à 2002.
« En tant que productrice exécutive, je faisais partie de l’équipe originale qui a lancé le réseau », a-t-elle déclaré. Elle a aidé à créer plusieurs marques de chefs célèbres, dont Emeril Lagasse et Bobby Flay.
Qu’est-ce qui distingue les détaillants de cuisine indépendants comme The Pot Rack des chaînes comme Williams-Sonoma ou Sur La Table ?
« Nous faisons partie de notre communauté », a déclaré Bishop, « et le service à la clientèle est notre priorité. Notre personnel est avec nous depuis une dizaine d’années, vous pouvez donc magasiner confortablement, sachant que vous êtes bien soutenu.
Le Pot Rack a un faible encombrement, mais est bien approvisionné.
« Nous avons des tas d’articles chics », a-t-elle déclaré. « Nous affichons également notre inventaire hors de l’emballage afin que vous puissiez vraiment voir ce que vous obtenez. » Répondre aux besoins des clients est ce dont il s’agit, mais Bishop aime aussi les surprendre.
« J’adore quand un client entre et demande un article spécial difficile à trouver – et nous l’avons sur l’étagère. » La boutique a une clientèle composée à 75 % de locaux et à 25 % de visiteurs.
Il y a eu des défis pendant la pandémie, mais aussi des doublures argentées.
« La catastrophe du COVID a touché tout le monde à Jacksonville », a-t-elle déclaré. « Cependant, nous avons la chance d’être un magasin de cuisine à une époque où les gens cuisinent plus que jamais. »
Les tendances d’achat récentes se situent dans les domaines de la boulangerie, des accessoires pour fours à pizza et de la charcuterie. Les couteaux haut de gamme Wusthof, les ustensiles de cuisine antiadhésifs ScanPan et les ustensiles de cuisine et de cuisson en céramique Emile Henry se vendent également bien.
« Nous célébrons notre 30e anniversaire », a-t-elle déclaré, « et nous invitons nos clients à célébrer avec nous. »
Pour plus d’informations, rendez-vous sur thepotrack.com.
Combler un besoin
Le Jacksonville Mercantile était avant tout un magasin d’aliments gastronomiques proposant une sélection d’ustensiles de cuisine. Les Jessers ont décidé d’étendre les gammes d’ustensiles de cuisine et de ne conserver que quelques-uns des produits alimentaires préférés de leurs clients lorsqu’ils ont déménagé à Ashland sous le nom de The Culinarium.
« Alyson (magasin de cuisine) avait disparu depuis 2008 », a déclaré Jesser. « Nous avons compris qu’il y avait un besoin pour un magasin de cuisine autonome à Ashland. »
Constance est la cuisinière de la famille. Elle est diplômée du Culinary and Hospitality Institute of Chicago, une école du Cordon Bleu.
« Constance avait autrefois une entreprise de gâteaux de mariage à Sonoma avant de déménager dans la Rogue Valley », a déclaré David Jesser. «Je suis un passionné de gril et de friteuse à air. Nous aimons tous les deux manger et cuisiner, et nous aimons vraiment partager ce que nous savons avec nos clients. »
Leur passion pour l’entreprise est évidente dans leur enthousiasme à partager des recettes, des conseils de cuisine et comment utiliser les ustensiles de cuisine qu’ils vendent.
Le Culinarium propose de nombreux articles de qualité trouvés dans les grandes chaînes, mais les Jessers aiment organiser une sélection unique des meilleurs et des plus récents qui, selon eux, plairont à leur clientèle sans les submerger.
« Nos clients aiment pouvoir trouver des ustensiles de cuisine et des aliments de spécialité de haute qualité qui ne se trouvent pas dans les épiceries », a-t-il déclaré. « Nous avons aménagé le magasin de manière à faciliter la navigation et à ne pas trop encombrer. »
Il dit qu’ils aiment aider leurs clients à résoudre les problèmes et à trouver les bons outils qui fonctionnent pour eux.
« Nous avons également développé davantage d’articles de bar à cocktails, d’amers et d’articles de boulangerie », a-t-il déclaré. « La perturbation créée par COVID a fait que les gens apprécient vraiment la cuisine raffinée et l’utilisation d’ustensiles de cuisine de qualité dans leur propre maison. »
« Les gens ont retrouvé le plaisir de cuisiner à la maison », a-t-il déclaré. « Quoi de mieux que de se retrouver en famille et entre amis chez soi ? »
Comme The Pot Rack, The Culinarium a connu une augmentation des ventes de fournitures de boulangerie, d’articles de fabrication de pizzas et de couteaux de cuisine de qualité. « Nos ustensiles de cuisine en acier inoxydable fabriqués aux États-Unis ont été incroyablement bien accueillis. »
Il dit que certains clients ne recherchent que les éléments de base, mais sont impatients d’en savoir plus sur les nouveaux gadgets proposés par le magasin.
L’inventaire du magasin évolue, avec de nouveaux articles ajoutés régulièrement.
« Les ajouts les plus récents sont une large sélection de mélangeurs à cocktails et d’amers, et une collection élargie de shoyu japonais », a déclaré Jesser. Le shoyu est fabriqué à partir de graines de soja fermentées, de blé, de sel et d’eau. Elle est généralement plus légère, plus salée et plus fine que la sauce soja chinoise.
Pour les Jessers, c’est une voie à double sens : ils adorent partager des idées avec les acheteurs, « mais nous avons aussi beaucoup appris de nos clients ».
Pour plus d’informations, voir ashlandculinarium.com.
