Vous avez probablement vu les partitions en plexiglas et les menus QR-code dans les restaurants locaux. Mais les salles à manger deviennent également technophiles avec de nouveaux dispositifs pour surveiller la sécurité et assurer la propreté. Voici quelques ajouts à l’ère de la pandémie que vous pourriez rencontrer.
Éclairage germicide ultraviolet-C
Les propriétaires de Silver Diner et de Silver, plus haut de gamme, ont perdu un demi-million de dollars pour installer des systèmes de filtration et de purification de l’air dans leurs 20 emplacements. Parmi les mises à niveau, citons les lampes ultraviolettes qui tuent les virus, qui sont intégrées à la fois au système CVC et aux stérilisateurs portables que le personnel utilise dans les zones très touchées. Tous les soirs à 2 heures du matin, les salles à manger et les cuisines sont encore baignées de lumière germicide.
Scanner de lavage des mains
La société de restauration de College Park, La Prima Food Group, est parmi les premiers de la région à utiliser un scanner PathSpot – le grand frère du lavage des mains. Une fois que les membres du personnel de cuisine se sont frottés, ils insèrent les codes d’identification et scannent leurs mains. Si l’appareil détecte des salmonelles, des norovirus ou d’autres contaminants d’origine alimentaire à l’aide de sa spectroscopie à base de lumière, un panneau rouge «stop» apparaît. Il suit également exactement à quelle fréquence un cuisinier se lave les mains.
Boîtes de purification d’air de table
Lors d’une récente visite chez le médecin, le propriétaire de Seoulspice, Eric Shin, a remarqué que des gens gravissaient vers les boîtes de filtration d’air sophistiquées dans le hall. Alors, pensa-t-il, pourquoi ne pas en mettre un à chaque table de ses restaurants fast-casual Tenleytown et NoMa, qui se sont transformés en spots de barbecue coréens pendant la pandémie? Les purificateurs utilisent des filtres HEPA de qualité médicale pour aider à éliminer les particules en suspension dans l’air.
Machines à brumiser
Ils peuvent sembler tout droit sortis de Ghostbusters, mais les «désinfecteurs» en blouse blanche du Cuba Libre de Penn Quarter transportent en fait des «brumisateurs» qui tuent les virus. Le personnel de nettoyage utilise les appareils pour vaporiser une couche de désinfectant sur toute surface que les invités pourraient toucher.
Scanner de température thermique
Le nouveau restaurant persan de Mount Vernon Triangle, Rumi’s Kitchen, a amélioré les contrôles de température de routine. Les clients rencontreront des scanners thermiques faciaux sans contact de Temperature Check, une startup créée par un producteur d’événements basé à DC. Regardez-vous simplement sur l’écran près de la porte et votre température apparaît. Toute personne avec une lecture supérieure à 100,4 degrés se voit refuser l’entrée.
Editeur alimentaire
Jessica Sidman couvre les gens et les tendances derrière la scène de la nourriture et des boissons de DC. Avant de rejoindre Washingtonien en juillet 2016, elle était rédactrice en chef et chroniqueuse pour Young & Hungry au Washington City Paper. Elle est originaire du Colorado et diplômée de l’Université de Pennsylvanie.
