L’une des pratiques incontournables pour réduire le gaspillage alimentaire et mieux gérer son budget alimentaire en cette période de forte inflation est le gel. Tant que vous consommez les aliments congelés dans les délais appropriés et que vous les emballez dans les bons contenants, vous pouvez économiser beaucoup d’argent, même avec des produits dont vous ne saviez peut-être pas qu’ils pouvaient être congelés !

Vin

Parce qu’un cocktail impromptu peut survenir à tout moment, on n’a parfois d’autre choix que de glisser brièvement la bouteille au congélateur afin de la servir aux convives bien frais. Les amateurs de vin savent qu’il s’agit d’un dernier recours, mais cela ne signifie pas que le congélateur est une zone interdite pour le vin.

En fait, le journal britannique The Independent a publié une astuce consistant à fabriquer des glaçons à partir du fond d’une bouteille de vin. Au lieu de jeter les restes de liquide dans l’évier, c’est une façon de le « recycler » afin d’avoir du vin à portée de main au cas où il serait nécessaire de cuisiner un certain plat. Vin blanc dans un risotto ou vin rouge dans une sauce bolognaise, il est souvent important d’ajouter un peu d’acidité à une recette avec un trait de la boisson préférée de Bacchus.

Blancs d’œufs et même œufs entiers

Cette astuce vient de Mercotte, le fidèle acolyte du chef français Cyril Lignac dans l’émission « Le Meilleur Pâtissier ». Spécialiste de la fabrication des macarons, la pâtissière conseille d’utiliser des blancs d’œufs vieillis pour optimiser ses macarons. Et vous pouvez congeler la substance afin de l’utiliser la prochaine fois que vous décidez de faire de la cuisine ou de la pâtisserie. Vous pouvez conserver un blanc d’œuf congelé jusqu’à dix mois. Bien que les connaisseurs en pâtisserie connaissent peut-être cette astuce, il n’est pas de notoriété publique que les œufs peuvent également être congelés. Cependant, il est nécessaire de prendre plusieurs précautions si vous souhaitez conserver vos œufs au congélateur en raison des risques pour la santé. Selon la marque d’aluminium Albal, les œufs doivent être battus en omelette puis versés dans un sac de congélation. Attention à bien noter la date de congélation ! Et n’essayez pas de mettre un œuf entier avec sa coquille au congélateur car il pourrait exploser !

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Farine

Dans une de ses vidéos, TikToker Caroline Neat, qui poste régulièrement des trucs et astuces pour simplifier les tâches ménagères, montre tout ce qui se trouve dans son congélateur. Et parmi les aliments qui s’y trouvent, vous pourriez être surpris de voir de la farine ! Mais ce n’est pas si étrange après tout, car le gel peut prolonger sa durée de vie. Une fois sec, cet ingrédient clé pour la confection de gâteaux et de sauces perd ses qualités avec le temps. De plus, le ranger dans un placard peut favoriser la prolifération de parasites et d’insectes. En effet, il y a une bonne raison pour que les emballages de farine soient marqués d’une date limite de consommation optimale. Au-delà du délai indiqué, il peut en effet y avoir un problème de contamination de ce type. Il est préférable de l’utiliser rapidement. Sinon, la farine peut être versée dans un sac de congélation et placée au congélateur.

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Du beurre, du fromage râpé et même du lait !

L’association laitière française précise que le lait peut être conservé au congélateur jusqu’à six mois tant qu’il est dans son contenant. Ceci s’applique au lait pasteurisé et stérilisé car le lait entier ne peut être conservé dans cet état que pendant deux mois. Ne soyez pas surpris, le froid fera coaguler les graisses, ne vous laissant pas d’autre choix que de bien remuer avant de l’utiliser. Le mieux est de l’utiliser dans la cuisine et la pâtisserie. Il en va de même pour le beurre, qui peut être laissé dans son emballage d’origine puis enveloppé dans du papier d’aluminium. Le beurre peut également être conservé au congélateur pendant six mois. L’association conseille de conditionner le beurre en petites portions pour éviter le gaspillage et faciliter son utilisation. Même la crème liquide se conserve au congélateur si vous prenez le temps de la battre au préalable. Cependant, n’espérez pas réaliser une chantilly parfaite avec de la crème fraîchement décongelée…

Au rayon fromage, la surgélation fonctionne bien notamment pour les pâtes pressées. Ils peuvent simplement être mis dans un sac de congélation ; n’oubliez pas d’expulser l’air. Vous pouvez également choisir de le râper afin de l’utiliser quand vous en avez besoin. Comme la texture peut être altérée par le froid, il vaut mieux ne pas expérimenter avec du fromage frais.