Jimmy Williams, propriétaire et chef exécutif du restaurant Signatures à Conwy, doit assister à FOODEX Japan 2023 – le 48e salon international de l’alimentation et des boissons.
Célébrant les meilleurs produits gallois, Jimmy s’envole le dimanche 5 mars pour un programme chargé d’une semaine qui comprend un buffet pour 60 des chefs et acheteurs les plus renommés du pays et un événement prestigieux à l’ambassade britannique.
Aux côtés de sa femme Louise, il a propulsé Signatures à des sommets extraordinaires – il a été nommé meilleur restaurant du Pays de Galles aux World Culinary Awards à Dubaï l’année dernière – et a hâte de cuisiner avec certains des meilleurs ingrédients que la nation a à offrir, du sel de mer Halen Mon à l’agneau gallois, au miel Hilltop, à la Wrexham Lager et au whisky Penderyn.
Après la mort tragique de son frère Mathew l’année dernière – un professeur de théâtre très apprécié au lycée Prestatyn, décédé après une bataille contre le cancer de l’intestin – il est déterminé à présenter le meilleur du Pays de Galles.
« Je suis honoré d’y aller, c’est une énorme opportunité que je dédie à mon frère, un homme extraordinaire et adorable qui me manque beaucoup », a-t-il ajouté. dit Jimmy, originaire de Llandudno.
« Ça va être intense, mais je suis toujours prêt à relever un défi, et c’est l’occasion de cuisiner pour certains des meilleurs chefs non seulement du Japon mais de toute l’Asie, ainsi que d’importants dignitaires et ambassadeurs.
« Je suis extrêmement fier d’avoir été invité à représenter mon pays et de démontrer les incroyables aliments et boissons que nous produisons, alors j’espère que cela conduira à des liens plus étroits et à de nouveaux partenariats dans ce secteur entre les deux pays.
« J’ai hâte d’y aller et de leur montrer ce que je peux faire ! »
Jimmy a été soutenu par Jim Jones, PDG de North Wales Tourism, qui a forgé une relation étroite entre la région et le Japon au cours des dernières années.
« C’est un chef incomparable et une puissance culinaire » dit Jim.
«Ayant remporté de nombreux prix prestigieux et travaillé dans certaines des meilleures cuisines du Pays de Galles, il n’est pas surprenant que Jimmy ait eu l’occasion de démontrer ses talents au Japon.
« Il est le chef parfait pour apporter les meilleurs ingrédients gallois à Tokyo, donnant aux habitants un véritable aperçu de la culture galloise.
« Travailler aux côtés de certains des meilleurs chefs de Tokyo, y compris un passage à l’ambassade britannique, est un signe certain de la classe du chef Williams. Le Japon va se régaler avec l’arrivée de ce sorcier culinaire.
Ces mots ont été repris par Yoko Kobori, responsable des affaires gouvernementales galloises pour le Japon, qui a déclaré :
« Nous sommes très honorés qu’un chef exécutif prestigieux du Pays de Galles vienne au Japon pour cette occasion.
« Ses recettes et sa cuisine créatives et traditionnelles galloises inspireront sans aucun doute les chefs haut de gamme du Japon. »
