Deux des stars en herbe de l’art culinaire de Galway ont remporté un prix majeur de France la semaine dernière.
Adam Walsh, étudiant de deuxième année en sciences culinaires et gastronomiques, et Emma Ryan, étudiante de deuxième année en gestion hôtelière internationale, ont représenté l’ATU à l’événement annuel France-Irlande des arts culinaires, de l’hôtellerie et du tourisme.
Le réseau FICAHT vise à rassembler les établissements d’enseignement supérieur et continu français et irlandais dispensant un enseignement et une formation dans les domaines des arts culinaires, de l’hôtellerie et du tourisme, encourageant la mobilité des étudiants, développant des programmes à l’échelle de l’UE via le programme Erasmus+ et échangeant de bonnes pratiques.
Les étudiants des collèges irlandais TU et FE sont associés à des étudiants français et, grâce à une série d’interactions, des équipes élaborent, planifient et servent un menu à trois plats avec des boissons célébrant les produits irlandais et français. Chaque année, le concours a un thème et cette année, le thème était l’innovation, le travail d’équipe et la durabilité.
Les participants ont été invités à prendre en compte les exigences en matière de repas durables, y compris zéro déchet. L’innovation et l’utilisation d’ingrédients irlandais et français d’origine locale étaient au cœur du menu.
Cela était très évident dans leur choix de pièce maîtresse – un mimosa en trois dimensions qui avait différentes caractéristiques audio qui étaient partagées avec les convives pendant qu’ils mangeaient leur repas.
L’arbre était décoré d’herbes et de fleurs françaises et irlandaises soigneusement cueillies par les concurrents pour compléter le profil sensoriel de chaque parcours.
Le duo ATU était composé de Juliette Grell et Alexis Wiard du Lycée Savary, Ferry, Arras sous la tutelle de Mathieu Scipilliti.
Jacinta Dalton, responsable des arts culinaires et des industries de services à l’ATU Galway, a assisté au FICHAT où elle a présenté au forum.
«Je tiens à féliciter Emma et Adam qui ont été de merveilleux ambassadeurs de l’ATU. Leur haut niveau d’innovation, de compétence et de professionnalisme témoigne de la qualité de l’enseignement et du dévouement de leurs professeurs et mentors. Les juges ont déclaré que la qualité de la nourriture et du service était équivalente à celle d’un restaurant étoilé Michelin », a-t-elle déclaré.
Les étudiants ont été encadrés par plusieurs professeurs de la faculté de l’école hôtelière internationale de Galway, dont Anne O’Leary, Mary Reid, Elizabeth Fox et Colin Gilligan.
(Photo : L’équipe gagnante d’ATU Ireland et du Lycée Christian Bourquin (de gauche à droite) Emma Ryan, Adam Walsh, Juliette Grell et Alexis Wiart).
