Dogue, qui a ouvert ses portes dans le quartier Mission de San Francisco, propose des produits alimentaires tels que du tartare de filet mignon coupé à la main et des œufs de caille pochés.

JOSH EDELSON/AFP via Getty ImagesRahmi Massarweh, propriétaire de Dogue, un restaurant pour chiens, et client canin.

Le 25 septembre, un nouveau café de luxe nommé Dogue a ouvert ses portes à San Francisco. Mais ses produits alimentaires sur mesure sont exclusivement destinés aux chiens.

Comme le rapporte le Chronique de San FranciscoDogue sert une gamme de délices dans sa « Pawtisserie » pendant la semaine, y compris des doguccinos, des pâtisseries et d’autres articles sur mesure.

Le dimanche, le restaurant se transforme en «Bone Appétit Cafe», où les clients sans rendez-vous peuvent déguster un repas de saison spécialisé à trois plats pour le bas prix de 75 $. Là, les serveurs versent une soupe au poulet et aux champignons à côté de la table, et les invités canins affamés préparent des plats comme le petit gâteau doggy – un gâteau en forme de rose rempli de cœur de chevreuil sauvage.

Si tout cela semble fou, le chef cuisinier et cerveau derrière Dogue, Rahmi Massarweh, présente un argument convaincant pour accorder un traitement spécial à nos amis à fourrure.

« Pour moi et ma femme, il n’y a rien que nous ne ferions pas pour notre famille, pour nos chiens », a-t-il déclaré. « Ils nous donnent tellement. Le mieux que je puisse faire, c’est de leur faire un repas qui a l’air bon.

Comme Massarweh l’a détaillé sur Le site de Doguesil a passé sa jeunesse à se former auprès de professionnels qu’il a décrits comme « des artistes, maîtres du monde culinaire », apprenant à faire de la cuisine française classique.

Lorsque Massarweh et sa femme Alejandra ont adopté leur premier chien, un Mastiff anglais de 10 semaines nommé Grizzly, ils voulaient qu’il « soit le chien le plus heureux, avec la nourriture la plus saine et la meilleure vie ». [they] pourrait lui donner.

JOSH EDELSON/AFP via Getty ImagesSan Francisco aurait une population de chiens plus élevée que d’enfants, ce qui en fait l’endroit idéal pour le restaurant de Massarweh.

Le couple a commencé à donner à Grizzly la nourriture recommandée par son éleveur, puis la nourriture recommandée par les animaleries. Grizzly, cependant, n’a jamais semblé en profiter.

« Au bout d’une semaine, il était évident qu’il n’aimait pas sa nourriture et cela nous est apparu », a écrit Massarweh. « Nous n’aimerions pas non plus manger tous les jours les mêmes aliments secs, croquants, en sac ou en conserve. »

Massarweh a ensuite utilisé ses années d’expertise culinaire pour créer des recettes que Grizzly – et éventuellement, les trois autres chiens du couple – apprécieraient réellement. Plus important encore, il voulait faire des repas sains et naturels.

« C’est une philosophie simple », dit-il. « Nourrissez des aliments frais, entiers, de saison et aussi proches que possible de leur source naturelle.

Le chef a décidé d’étendre cette philosophie aux clients en 2015, lorsque lui et Alejandra se sont lancés dans l’hôtellerie canine. Après des années de travail en tant que chef, Massarweh est devenu épuisé par l’industrie de la restauration et le couple a décidé d’ouvrir une garderie pour chiens, où Massarweh a également préparé des repas fraîchement cuisinés et des sacs pour chiens à emporter pour ses invités.

Cette année, cette entreprise a évolué. Ils ont ouvert Dogue – qui se traduit en français par « mastiff », un hommage aux racines françaises de Massarweh et au premier chien du couple, Grizzly – en tant que café pour chiens proposant des friandises pour chiens savamment conçues et saines.

« Ce que nous faisons n’existe généralement pas », a déclaré Massarweh Le Los Angeles Times. « Mon approche est comme s’il s’agissait d’un restaurant humain. C’est comme si vous étiez entré dans mon restaurant et que l’invité vedette était votre chien.

Massarweh travaille également avec les vétérinaires de ses chiens pour s’assurer que les repas qu’il prépare sont correctement équilibrés sur le plan nutritionnel et ne contiennent que des ingrédients sans danger pour les chiens.

Il s’avère que San Francisco était l’endroit idéal pour installer un restaurant axé sur les chiens, en tant que station locale KQED ont rapporté que les chiens dans la région de la baie étaient plus nombreux que les enfants d’au moins 5 000.

La nourriture chez Dogue n’est pas seulement pour les animaux de compagnie avec des propriétaires fabuleusement riches. Bon nombre des premiers clients du restaurant étaient en fait des chiens souffrant d’allergies qui limitaient fortement leur régime alimentaire.

Prenez Nikko, par exemple, un Shiba Inu de 4,5 ans qui a un estomac sensible et qui a été soumis à un régime alimentaire faible en gras prescrit par un médecin.

Le propriétaire de Nikko, Sasa Dang, a entendu parler de Dogue pour la première fois via Instagram et a décidé d’offrir à Nikko l’un des plats de spécialité du restaurant. Nikko était assis à une table en marbre blanc et a servi une assiette de steak tartare et un doguccino après le dîner. Il lécha l’assiette.

« Il l’a très bien traité, tel que mesuré par son caca », a déclaré Dang.

Rahmi Massarweh/InstagramGrizzly, le Old English Mastiff qui a inspiré la création de Dogue.

La réaction à Dogue sur les réseaux sociaux a été décidément mitigée, certains suggérant que toute l’entreprise appartient à « Rome, 600 CE » et un autre en disant cela « signale l’effondrement ».

Un autre propriétaire de chien et client, cependant, nommé Jason Villacampa, a défendu la mission du restaurant. Après avoir entendu parler de Dogue sur son flux Instagram, il a emmené ses deux corgis, Captain et Tony, à l’inauguration du restaurant.

« La nourriture est un langage d’amour, et je pense que c’est une autre façon d’exprimer et de partager l’amour avec votre chien », a déclaré Villacampa. « C’est une façon de prendre soin d’eux et de partager aussi des aliments sains mais amusants. »

« Dogue est notre mission de changer la vie d’autant de chiens que possible », a écrit Massarweh. « Nourrir des aliments entiers frais, de saison et de qualité, un repas à la fois. »

Après avoir lu sur le nouveau restaurant de hot-dogs de San Francisco, plongez dans le plus grand restaurant entièrement sous-marin qui a ouvert ses portes en Norvège. Ensuite, découvrez Hachikō, le chien le plus fidèle de l’histoire, qui a attendu dix ans le retour de son maître décédé.