Le chef et artiste Ernst de Witte a fait une présentation qui a convaincu les conservateurs du musée Van Gogh de changer le nom de la nature morte de l’artiste néerlandais de 1887 au motif que l’allium qui y figurait avait été mal identifié.

Wikimédia CommonsLe tableau de Vincent van Gogh autrefois connu sous le nom de Choux rouges et oignons.

Lors d’une visite au musée Van Gogh à Amsterdam en mars 2022, le chef Ernst de Witte a remarqué quelque chose qui n’allait pas avec la nature morte de 1887 de l’artiste néerlandais. Choux rouges et oignons – à savoir que le tableau ne représentait aucun oignon.

Au lieu de cela, de Witte a observé deux têtes d’ail au premier plan du tableau, malgré ce que l’étiquette murale en dessous affirmait. Et de Witte connaîtrait la différence – il est le chef cuisinier du restaurant Feu à Utrecht, aux Pays-Bas, avec près de 20 ans d’expérience professionnelle en cuisine.

Ainsi, de Witte a envoyé un message au musée les alertant de l’inexactitude. Comme il l’a dit Hyperallergiqueils « l’ont pris au sérieux dès le début ».

Le musée Van Gogh a demandé à de Witte de fournir la preuve de cette affirmation. Avec sa femme, de Witte a créé une présentation PowerPoint comparant la nature morte de 1887 à une autre œuvre de van Gogh, Nature morte à l’assiette d’oignons (1889), dans lequel il analyse les différentes techniques employées par van Gogh avec chaque légume.

« Et j’ai fait une vidéo dans laquelle j’ai comparé différentes variétés d’ail et d’oignons », a déclaré de Witte. Art net. « J’ai fait une superposition en dessinant sur les bulbes d’ail dans le tableau de Van Gogh pour montrer que les lignes qu’il a tracées montrent en fait les gousses d’ail. »

De Witte est également un artiste visuel lui-même ; il s’est mis à la peinture il y a quatre ans, un passe-temps dont il s’est particulièrement passionné pendant les fermetures de COVID lors de la location d’un studio.

Ernst de WitteChef/artiste Ernst de Witte avec un petit échantillon de ses peintures.

Plus de deux millions de personnes visitent le musée Van Gogh chaque année, et l’œuvre précédemment connue sous le nom de Choux rouges et oignons a été mis en évidence pendant des décennies. En fait, il a même été prêté au Stedelijk Museum d’Amsterdam pendant quatre décennies entre 1931 et 1973.

Pourtant, pendant tout ce temps, personne n’a pensé que le titre posthume – qui lui a été donné en 1928 – pourrait faire référence au mauvais type d’allium. C’est jusqu’à ce que de Witte le porte à l’attention des conservateurs de musée.

Après sa présentation, le musée a apporté les preuves de de Witte à son équipe de recherche et a consulté un biologiste. En fin de compte, ils étaient d’accord avec l’évaluation de de Witte : la nature morte était, en fait, des choux et de l’ail.

« Nous surveillons constamment nos peintures, et il est déjà arrivé qu’un titre soit changé parce que quelque chose de différent a été représenté qu’on ne le pensait initialement », a déclaré un porte-parole du musée.

Le musée a ensuite contacté de Witte en novembre 2022 pour l’informer qu’ils allaient effectivement changer le nom de la nature morte de van Gogh.

« C’était un sentiment euphorique, et aussi la confirmation que j’ai une vision des choses d’un chef/peintre », a déclaré de Witte. « Il y a une grande pollinisation croisée pour moi… Le côté peinture de moi m’aide beaucoup avec mon utilisation des couleurs et la composition de mes plats. »

À la fois en ligne et sur le texte du mur du musée, le tableau est désormais officiellement intitulé Choux rouges et ail.

La peinture et l’expérience ont également inspiré de Witte à créer un nouveau plat pour le menu du restaurant Feu et sa propre peinture de choux et d’ail.

Ernst de WitteLe plat du restaurant Feu à Utrecht s’inspire de la nature morte de van Gogh et de l’expérience de de Witte avec le musée.

« Le plat est du chou rouge poché dans un bouillon d’ail rôti au four, une crème d’ail fumé, du coulis de chou rouge, de la poudre de chou rouge et une vinaigrette à l’absinthe, à la mélisse et à l’estragon », a-t-il déclaré. « Dès que la vinaigrette entre en contact avec les composants du chou rouge, les couleurs commencent à s’estomper, tout comme les pigments rouge/bleu des peintures de van Gogh. »

« Nos invités en sont amoureux, surtout combinés à l’histoire et à la bière brassée avec de l’absinthe avec laquelle nous l’accompagnons. »

Après avoir lu sur cette œuvre renommée Vincent van Gogh, lisez sur l’autre van Gogh – un chien à une oreille qui peint avec sa langue. Ou découvrez 11 faits sur Vincent van Gogh que vous ne saviez peut-être pas.