Fermentation de précision est l’un des principaux fournisseurs de solutions technologiques de biochimie, et la société a annoncé une mise à niveau majeure de sa solution phare de surveillance de la fermentation basée sur l’Internet des objets (IoT), le BrewMonitor System. Cette version ajoute de nouvelles fonctionnalités importantes pour les sociétés de brassage artisanal dont les activités dépendent de la cohérence des produits, de la gestion proactive des risques et d’une efficacité opérationnelle élevée. Pour ces organisations, BrewMonitor System 2.0 offre la possibilité de simplifier les efforts de contrôle de la qualité de la fermentation, de resserrer les processus pour une meilleure gestion du travail et d’améliorer considérablement le diagnostic et la prévention des problèmes.

«BrewMonitor System 2.0 représente une étape importante pour la gestion de la fermentation de la bière», a déclaré Jared Resnick, fondateur et PDG de Precision Fermentation. «L’introduction initiale de BrewMonitor a innové en offrant une visibilité complète en temps réel à l’intérieur d’une cuve de fermentation, de n’importe où, 24h / 24 et 7j / 7. La version d’aujourd’hui présente des outils qui transforment ce flux de nouvelles informations en une puissance de productivité et de valeur commerciale. Pour la toute première fois, avec de simples clics de souris ou des touches de smartphone, tout brasseur peut déterminer instantanément quand une fermentation est terminée, l’état de la vitalité de sa levure, si une nouvelle fermentation est sur la même voie que les lots précédents et bien plus encore. Il est difficile de surestimer l’impact positif de ces nouvelles capacités sur l’efficacité opérationnelle, la qualité des produits et les économies de coûts. »

La sortie de BrewMonitor System 2.0 ajoute de nombreuses nouvelles capacités et améliorations de fonctionnalités, notamment:

• Analyse de la qualité d’un lot à l’autre: Sélection et comparaison rapides de toutes les données de plusieurs fermentations dans une simple interface pointer-cliquer, depuis n’importe quel smartphone, tablette ou PC. La possibilité de comparer à distance plusieurs fermentations accélère la gestion de la qualité et de la cohérence d’un lot à l’autre, aide à réduire les coûts et améliore la qualité des processus opérationnels.
• Analyse des tendances de la vitalité des levures: Une interface facile à utiliser pour effectuer des comparaisons visuelles rapides et précises des tendances entre les mesures individuelles, directement à partir du tableau de bord en ligne d’une fermentation unique. Ces comparaisons rationalisent les évaluations de la vitalité de la levure, permettent des répétitions plus rapides et peuvent aider un brasseur à identifier une fermentation potentiellement bloquée beaucoup plus tôt que possible, ce qui pourrait potentiellement économiser des coûts substantiels.
• Gestion centralisée des données: BrewMonitor Console offre désormais la possibilité de saisir et d’enregistrer rapidement les mesures de fermentation collectées manuellement avec les données BrewMonitor Sensor Hub générées automatiquement – oxygène dissous, pH, gravité, pression, température du fluide, température ambiante et conductivité. Les lectures manuelles sont intégrées dans les tableaux de données et les graphiques visuels, permettant une analyse complète de toutes les sources de données. Un référentiel de données unique remplace le suivi papier, améliore les communications internes et améliore l’efficacité opérationnelle.
• Alertes dynamiques (disponible à l’automne 2020): Sur la base d’une fermentation de référence sélectionnée par l’utilisateur et préalablement suivie, les alertes dynamiques s’adaptent automatiquement à la progression attendue d’une nouvelle fermentation, fournissant les alertes les plus pertinentes possibles. Cela permet aux brasseurs de mieux prévenir les problèmes avant qu’ils ne commencent, ce qui réduit les efforts et les coûts et facilite le suivi de la progression des fermentations pour assurer une qualité et une cohérence optimales entre les lots.
• Nouvelles fonctionnalités supplémentaires comprennent une collecte de données étendue par BrewMonitor Sensor Hub, des optimisations de flux de travail de l’interface utilisateur qui permettent de gagner du temps, une assistance utilisateur et des améliorations de l’assistance à distance, etc.

BrewMonitor System 2.0 est maintenant disponible.