Propriétaire de Café à 203 ° Fahrenheit Alen Fikic a tout prévu pour le lancement du nouvel emplacement du café dans le bâtiment Google au 610 Boren Avenue North. À ce stade, il attend simplement l’approbation d’un inspecteur de la ville.

Le café – nommé d’après la température de l’eau à laquelle l’espresso est préparé – a ouvert son premier magasin Totem Lake à Kirkland en mars 2019. Avec plus de 23 ans d’expérience dans le café, dont sept ans en tant que président de Zoka Coffee Roasters, Fikic voulait 203° pour se concentrer sur l’essentiel : un excellent service client avec un café exceptionnel. L’offre populaire de 203 est le mélange Fitzroy à torréfaction moyenne, qui comprend des grains d’Amérique centrale et du Sud pour une saveur chocolatée de mélasse. « Tout notre concept est l’élégance mariée à la simplicité », déclare Fikic. « De la conception à la façon dont les meubles sont disposés à notre menu [it’s] très simpliste.

203° a annoncé l’ouverture de son nouveau café South Lake Union le Instagram depuis fin octobre. L’intérieur ressemble à ce que vous attendez d’un café à l’intérieur du bâtiment d’un géant du logiciel : poli, minimal, et dans ce cas, brillant. Un anneau lumineux blanc est suspendu dans un halo au-dessus d’un long bar, avec un panneau violet vif à 203° près de l’entrée. L’emplacement de South Lake Union est ouvert au public et proposera des plats à emporter comme des sandwichs pour le petit-déjeuner, des burritos pour le petit-déjeuner et des pâtisseries de la boulangerie Macrina.

« Nous avons terminé à 95 % », déclare Fikic. «Cependant, la ville de Seattle a des problèmes pour faire sortir les inspecteurs… Donc, en ce moment, nous sommes essentiellement leur pitié. Je suis prêt à ouvrir n’importe quel jour.

Fikic dit que cela pourrait prendre jusqu’à six semaines pour qu’un inspecteur se rende dans le nouveau café. C’est long de devoir payer des frais généraux sans être officiellement ouvert, mais cela vaudra la peine d’attendre. « Nous sommes un peu dans les limbes mais nous allons rester optimistes », déclare Fikic. « J’espère que d’ici six semaines, nous aurons terminé. »