L’industrie hôtelière a été l’une des plus durement touchées en Irlande au cours des deux dernières années. Les restaurants ont dû fermer leurs portes, faire face à des pénuries de personnel et se diversifier pour créer des coins salons extérieurs, des trappes à café et même des food trucks.

En 2022, nous voulons tous faire de notre mieux pour soutenir les restaurants locaux, mais il peut être difficile de savoir où aller. Même dans le meilleur des cas, il pouvait être difficile de trouver un rendez-vous en milieu de semaine qui ne ferait pas sauter la banque ou un brunch dominical suffisamment central pour toutes les filles.

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Heureusement, la blogueuse culinaire et auteure de livres de cuisine Nicola Halloran (alias The Wonky Spatula) est intervenue pour nous aider avec nos journaux sociaux. Avec sa nouvelle page Instagram, Dublin Plates, elle donne des conseils pour dîner à Dublin et un incroyable Google Doc qui répertorie un tas de restaurants avec un guide des prix et des notes pratiques.

Par exemple, si vous cherchez à manger un morceau avant de vous rendre à l’Aviva, vous apprécierez peut-être l’Asador ; si vous voulez un cocktail avec des amis avant de sortir pour la nuit (lorsque les restrictions le permettent), vous devriez vérifier Fika à Bray ; ou si vous cherchez à vous éclater lors d’une soirée spéciale, Bresson à Monkstown peut être le billet.

Nous avons rencontré Nicola pour en savoir plus sur son impressionnant projet.

Comment est née l’idée de Dublin Plates ? Lorsque l’hospitalité a recommencé à s’ouvrir pendant l’été, je me suis retrouvé naturellement à faire des listes d’endroits où je voulais retourner ou visiter pour la première fois. En même temps, je me suis également retrouvé à donner beaucoup de recommandations à mes amis et à ma famille, alors j’ai décidé de commencer à compiler une liste centrale.

L’idée d’étoffer les détails et de l’ouvrir au public était vraiment de pouvoir soutenir l’industrie sous une forme ou une autre. Nous avons tellement de restaurants incroyables qui méritent d’être célébrés et avec tant d’incertitude sur une base aussi continue, tout ce que nous pouvons faire pour soutenir, qu’il soit grand ou petit, sera certainement apprécié.

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Est-ce que tout le monde peut y accéder gratuitement ? Qu’est-ce qui rend ce projet intéressant pour vous ? La liste est totalement gratuite, sans aucune condition. Vous pouvez y accéder via Google Sheets – j’aime particulièrement la façon dont il apparaît sur l’application sur mon téléphone car vous pouvez facilement naviguer en déplacement.

Vous pouvez continuer et filtrer par emplacement, cuisine, note – vous l’appelez ! Par exemple, si vous souhaitez voir tous les restaurants de Dublin 2, il vous suffit de sélectionner dans le filtre de localisation. À partir de là, vous pouvez ensuite filtrer davantage, par exemple, si vous aviez envie de bouchées et de cocktails.

Qu’est-ce qui le rend utile pour moi? Être sur le point de contribuer d’une petite manière à aider l’industrie hôtelière à se remettre sur pied et à entendre des gens qui essaient aussi de nouveaux endroits délicieux !

Comment décidez-vous quels restaurants font la coupe? Pour le moment, j’ai inclus une liste des endroits où je suis allé récemment, dont facilement 95% à l’époque de Covid. Il est important pour moi que la liste soit à jour et pertinente.

Sur le très petit pourcentage qui était pré-Covid, il s’agissait de lieux emblématiques que je n’avais qu’à inclure comme The Greenhouse. Je suis vraiment intéressé de voir où ils vont ensuite et comme c’était honnêtement l’un des meilleurs repas de ma vie, je ne pourrais pas écrire la liste sans lui.

Vous verrez le futur onglet de liste de résultats, qui répertorie les lieux qui seront bientôt ajoutés. Ce sont un mélange d’endroits qu’on m’a recommandé d’essayer ou que j’ai largement traqués sur Instagram!

J’aimerais, au fil du temps, que les utilisateurs de la liste me fassent également part de leurs recommandations afin que nous puissions créer une très belle communauté de gourmands.

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Comment fonctionne le système de notation ? Les notes sont toutes mes propres opinions basées sur mon expérience de chaque emplacement, je prends un certain nombre de choses en considération, telles que le prix (rapport qualité-prix), l’emplacement, le lieu, l’atmosphère, la nourriture et l’expérience globale pour arriver à mon score .

Il convient également de noter que les notes sont basées sur les catégories, vous pouvez donc avoir un 10/10 pour un joint de burrito et un 10/10 pour un menu de dégustation gastronomique – qui excellent tous deux dans leur propre créneau mais qui seraient des expériences très différentes. .

J’ai pris la décision consciente que si j’arrive à une note de cinq ou moins, ils ne figureront pas sur la liste – je veux que ce soit un endroit positif pour que les gens trouvent l’inspiration. Bien sûr, je partagerai mes commentaires avec le lieu en privé afin qu’ils puissent apprendre et y répondre. et j’envisagerai volontiers de revenir pour voir si mes sentiments changent, car je pense que des choses peuvent arriver le jour même et que tout le monde mérite une seconde chance.

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Quelque chose vous surprend dans les restaurants de Dublin ? J’adore le rythme auquel évolue la scène culinaire irlandaise, on peut sortir tous les soirs pendant un an et ne pas manger deux fois le même repas.

Pour moi, un élément vraiment intéressant à surveiller est le rythme auquel les offres de hamburgers et de sandwichs apparaissent, cela ressemble à un total de 180 d’il y a trois ou quatre ans, lorsque c’était la saison des bars à salade – et je ne me plains pas le moins du monde !

des conseils pour les personnes qui dînent pendant Covid ? Certainement, j’encourage tout le monde à faire des réservations et à appeler à l’avance car il y a beaucoup d’incertitude en ce moment, en particulier là où certains restaurants ont pris des vacances de Noël prolongées.

À quelle fréquence mettrez-vous à jour Google Docs ? Hebdomadaire, si je peux! Actuellement, j’ai 88 restaurants sur la liste et une autre poignée que j’ai prêt à ajouter. Ensuite, le plan à partir de là est de cocher la liste des résultats un par un.

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Quelles sont vos pépites préférées en ce moment ? Un repas qui se démarque ces derniers temps doit être Pichet, nous y étions il y a quelques semaines et c’était absolument impeccable du début à la fin; Harry Quinn fait un travail remarquable et le personnel d’étage est adorable, comme toujours. Nous avons vraiment été traités comme des rois.

Parallèlement à cela, je dois dire que le chaud sur ma liste est Bastible. Nous avons fait la boîte à dîner il y a peu de temps et je meurs d’envie de revenir pour un flux en personne.

Je ne suis pas non plus derrière la porte pour partager mon amour pour un bon hamburger ou un bon sandwich – Hush Rathmines est l’endroit où aller pour les deux. J’ai eu l’occasion de collaborer avec eux sur un sandwich caritatif cet été, alors j’ai aussi eu une idée de ce qui se passe dans les coulisses. c’est un endroit formidable et certainement à surveiller en 2022 alors qu’ils sortent davantage de leurs créations de cuisine d’essai.