En 2020, Sophie Rennie a lancé une entreprise de boulangerie-pâtisserie depuis sa cuisine.

Aujourd’hui, elle étend ses efforts de marketing pour inclure une boutique éphémère mensuelle à l’extérieur de chez elle.

« Je viens de franchir une nouvelle étape dans mon entreprise. Un ami de la famille m’a aidé à construire un chariot de boulangerie que je peux remplir et laisser dehors pour que les gens puissent passer prendre quelques friandises », explique Rennie, propriétaire du Sweet and Sassie Bake Shop.

Rennie a dit BarrieAujourd’hui que la première vente éphémère a eu lieu pendant le week-end de Thanksgiving, et c’était vraiment excitant.

«C’était dehors de 15h à 18h et comprenait des biscuits au gingembre, des scones au sucre et à la cannelle, des gâteaux aux carottes et à la citrouille. Ce fut un énorme succès », raconte la femme de Barrie.

Rennie a noté que le biscuit le plus populaire est son biscuit farci au Nutella.

« Ces biscuits sont faits avec du beurre noisette, saupoudrés de sel marin et fourrés au Nutella », ajoute-t-elle.

Une autre friandise populaire est les biscuits aux pépites de chocolat et au bretzel au caramel écossais, explique Rennie.

«J’aime aussi créer des gâteaux et des cupcakes personnalisés pour tous les événements de mes clients», dit-elle. «Surtout pour une soirée à thème, lorsque je dois créer un dessert correspondant au thème.»

Rennie a eu l’idée de devenir entrepreneur pendant les jours interminables de la pandémie de COVID et de la quarantaine.

«Je voulais démarrer cette entreprise non seulement à cause de mon amour pour la pâtisserie, mais aussi parce que tout le monde avait besoin d’un peu plus de bonheur dans sa vie pendant cette pandémie», dit-elle.

Certaines des recettes de Rennie sont tirées de sa famille. Elle dit que sa mère adore cuisiner et que depuis qu’elle est petite, elle se souvient toujours d’avoir été avec sa mère dans la cuisine en train de cuisiner ensemble.

«J’ai repris certaines de nos anciennes recettes et je les ai personnalisées selon ce que j’aime et ce que je trouve délicieux», dit-elle.

Rennie pense qu’elle s’est améliorée en tant que boulangère au cours des trois dernières années, en grande partie grâce au soutien de la communauté qui l’entoure.

« Il y a tellement de clients qui ont passé des commandes lorsque j’ai démarré mon entreprise et qui passent encore des commandes aujourd’hui. »

De plus, certaines offres ont été perfectionnées grâce à des partenariats, par exemple en travaillant avec la marque de boulangerie Sweetapolita pour les mélanges à saupoudrer.

« Nous avons conçu trois mélanges de saupoudrage différents qui peuvent être utilisés pour de nombreuses choses différentes, telles que les garnitures de crème glacée et les décorations de pâtisserie. Ils constituent également un excellent cadeau pour tout boulanger », dit-elle.

Rennie dit que ses pépites sont vendues chez Nicholyn Farms et qu’elle espère les obtenir dans davantage de magasins.

Pour plus d’informations sur Sweet and Sassie Bake Shop et les prochaines ventes éphémères, visitez sweetandsassiebakeshop.com ou suivez-le sur Instagram à @sweetandsassiebakeshop.