Êtes-vous à la recherche d’un superbe cadeau de Noël pour quelqu’un qui aime ou doit cuisiner ? Il existe de nombreux gadgets technologiques pour la cuisine sur le marché, mais une cuisinière de précision sous vide est sans conteste le meilleur appareil pour les cuisines domestiques depuis le four à micro-ondes.

Peut-être avez-vous entendu parler du sous vide. C'est le processus de cuisson des aliments en les plongeant dans l'eau. Il était réservé aux cuisines commerciales, aux restaurants et aux steakhouses et on le retrouve désormais dans de nombreuses cuisines familiales.

Les cuiseurs de précision Anova sont une option. Ces baguettes font circuler l'eau à une température précise. Donc, si vous voulez un steak mi-saignant, il est mi-saignant une fois la cuisson terminée (généralement 1 à 2 heures). Il suffit de le saisir sur un grill ou en fonte.

Une nouvelle option vient de Typhur. C'est une station sous vide tout-en-un. Il dispose d'un réservoir d'eau, d'une machine sous vide sans fil qui reste chargée et connectée à la cuisinière et d'un écran vidéo. Il existe également une application pour smartphone Typhur avec des recettes que vous pouvez envoyer depuis votre téléphone vers la station sous vide.

Le grand écran vidéo affiche les options de recettes et les favoris du chef, et contient des vidéos explicatives pour la plupart des choix.

Des vidéos vous guident à travers toutes les étapes. Tout d'abord, sélectionnez les aliments, j'ai choisi des poitrines de poulet épaisses et toujours difficiles à cuire à la bonne température. Vous êtes invité à choisir comment vous voulez qu'il soit cuit. Aimez-vous votre poulet mou ou filandreux ? Vous êtes guidé pour placer la nourriture dans un sac scellé sous vide pour éliminer l'air, attacher des poids au sac pour l'empêcher de flotter, puis le déposer dans le réservoir d'eau. Une fois que l'eau atteint la température sélectionnée, la station sous vide fait circuler l'eau et cuit la viande.

Le sous vide est la meilleure façon de cuire des morceaux de viande épais car ils cuisent soigneusement d'un bout à l'autre, à la température précise que vous sélectionnez. Il ne faut pas trop cuire. La vidéo suggère combien de temps le conserver dans le bain. Ensuite, assaisonnez et saisissez.

Une des caractéristiques du Typhur est que vous pouvez commencer le dîner le matin et le terminer lorsque vous rentrez du travail. Placez la glace et la viande dans le récipient et quand vous le souhaitez. Il commencera à chauffer, à faire fondre la glace, puis à cuire les aliments. La glace empêche la viande de rassembler des bactéries.

Le sous vide est particulièrement adapté aux coupes de bœuf qui ont tendance à être dures, comme le rôti de paleron et l'épaule. Quelques heures dans le bain attendrissent la viande. J'ai fait cuire un rôti de paleron dans un bain sous vide pendant 36 heures et il a la même texture et la même tendreté qu'une côte de bœuf.

L'un des desserts sous vide préférés de mes amis et de ma famille est la crème brûlée qui prend moins d'une heure dans le bain et est très facile à préparer.

Le Cuiseurs de précision Anova Sous vide coûtent généralement environ 150 $, mais vous pouvez les trouver en vente pendant les vacances. Le Station Sous Vide Typhur est actuellement de 1 000 $ en ligne.