Jennifer Perry a lancé sa propre entreprise Room Forty – une pièce de théâtre sur « l'espace pour le thé » il y a près de huit ans.

Elle propose du thé traditionnel l'après-midi – entièrement fait maison et frais chaque jour – au domicile des clients.

Ici, dans notre dernier Nourriture et boisson En vedette, Jennifer nous raconte comment l'entreprise s'est développée et elle propose désormais des cours de pâtisserie et comment ses sessions de cuisson en direct sur la page Facebook de Warrington Guardian ont été un grand succès pendant le verrouillage.

Si vous souhaitez apparaître dans l'une de nos rubriques sur la nourriture et les boissons ou être l'entreprise de la semaine, envoyez un e-mail à heidi.summerfield@newsquest.co.uk

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Jen a ouvert son entreprise en avril 2016

Quel est ton nom complet?

Jennifer Perry

Quel est le nom de l'entreprise ?

Salle quarante

Quelle est l'adresse?

Il est basé chez moi à Woolston sur Weir Lane. Je cuisine et prépare tout dans ma propre cuisine.

Êtes-vous propriétaire/gérant ?

Oui, je suis le propriétaire.

Le thé de l'après-midi Room Forty est aussi bon en goût qu'en apparence

Quand avez-vous ouvert l’entreprise ?

J'ai ouvert l'entreprise en avril 2016.

Est-ce qu'il a toujours été au même endroit ?

Oui et non! Tout vient de chez moi à Woolston, où je vis depuis 10 ans, mais chaque lieu est différent et peut être n'importe où. Nous avons servi des thés l'après-midi partout à Warrington, Manchester, Liverpool et Chester. Nous sommes allés aussi loin au nord que Whitehaven, avons suivi des cours de pâtisserie dans le nord du Pays de Galles et avons célébré un mariage dans le Derbyshire l'été dernier.

Êtes-vous local dans la région? Avez-vous grandi ici ?

Oui, même si mon père était dans l'armée, je suis donc né à Hong Kong et j'ai vécu partout dans le nord-ouest. J'ai fréquenté le lycée Lymm.

Parlez-moi un peu de votre entreprise

Room Forty est un magasin mobile de thé de l'après-midi et une école de pâtisserie. Le nom lui-même est un jeu de mots sur « salle pour le thé ». Pour les thés de l'après-midi, je prépare et cuisine tout moi-même, puis je livre et sers au domicile ou sur les lieux des clients. C'est un thé traditionnel de l'après-midi : des gâteaux délicats, des scones, de la crème caillée et des sandwichs au doigt, le tout servi sur de la porcelaine vintage et sur des nappes vintage. Le thé est bien sûr en feuilles mobiles. J'essaie de m'approvisionner en produits aussi localement que possible, donc le thé est du Cheshire Tea et je n'utilise aucun additif ni conservateur dans mes pâtisseries – il est toujours frais.

Je suis soit du genre à relever un défi, soit simplement dingue – ou les deux – mais je n'ai jamais répété deux fois le même menu. Je pense que je m'ennuierais si je faisais la même chose tous les jours.

J'ai commencé l'école de boulangerie en 2017 et me spécialise dans la boulangerie-pâtisserie. L'école de boulangerie apparaît dans des lieux à Warrington ainsi que dans d'autres régions locales et se spécialise dans l'enseignement de la boulangerie. Nous avons enseigné à plus d'un millier de personnes.

Je suis ravi d'avoir remporté neuf prix, mais ce sont les commentaires de mes clients qui comptent le plus.

Salle Quarante thés traditionnels de l'après-midi sont servis sur de la porcelaine vintage avec des nappes vintage

Que fais-tu? Quel service fournissez-vous?

Room Forty propose un service complet de thé d'après-midi vintage, livré au domicile ou sur les lieux des clients. Je prépare tout moi-même et je n'achète pas. C'est un thé traditionnel de l'après-midi, alors attendez-vous à de petits gâteaux individuels, des scones, de la crème caillée et des sandwichs aux doigts. J'habille la pièce avec des banderoles et des nappes vintage, je mets des fleurs sur la table et je joue au vintage musique. Même le personnel porte des tabliers vintage. C'est une véritable expérience des années 1930.

Je m'occupe de toutes sortes d'occasions : baptêmes, mariages, enterrements, anniversaires et enterrements de vie de jeune fille.

Nos cours de boulangerie sont dispensés dans des lieux à Warrington et dans les environs. Nous organisons une variété de cours pour enseigner les pains aux débutants : pains italiens, bagels et pains plats, pains pour le petit-déjeuner et même des pains utilisant des farines alternatives telles que l'épeautre et le seigle. Nos cours sont proposés à des prix compétitifs car nous voulons que les gens apprennent tout en s'amusant. Nous organisons également des cours privés pour des groupes d'amis à leur domicile.

Pourquoi avez-vous décidé d’ouvrir votre propre entreprise ?

Je voulais combiner mon amour de la pâtisserie, mon amour du thé et mon amour du vintage tout en étant mon propre patron. Il y avait une lacune sur le marché car personne d’autre ne propose un service comme celui-ci. J'ai quitté mon emploi raisonnable et sûr pour poursuivre mon rêve.

J'adore mon travail. Je peux participer aux événements spéciaux des autres. J'aime les commentaires que je reçois et faire sourire les clients. Le travail offre également un excellent équilibre entre vie professionnelle et vie privée. J'ai un camping-car et je me promène dès que je le peux entre mes travaux.

Quel est votre parcours professionnel ?

Mon expérience est en marketing et en relations publiques. J'ai occupé un poste de direction stable dans une grande organisation avant de créer Room Forty, de sorte que mon expérience en marketing, en relations publiques et en gestion d'événements a été inestimable.

Pourquoi ce type d'entreprise ?

Ce que je fais est unique et combine plusieurs de mes intérêts.

Tous les thés de l'après-midi de Jen sont faits maison et elle ne répète jamais le même menu.

Comment la pandémie de Covid-19 a-t-elle affecté votre entreprise ?

J'ai adapté l'entreprise assez rapidement pour proposer des thés de l'après-midi en boîte livrés à domicile dans tout Warrington. C'était charmant et des gens envoyaient des thés surprises l'après-midi à leurs proches confinés à la maison et les couples qui sortaient normalement pour célébrer leur anniversaire ont pu profiter du thé de l'après-midi à la maison.

Consciente que de nombreuses personnes cherchaient à apprendre à cuisiner pendant le confinement, j'ai organisé un certain nombre de préparations hebdomadaires gratuites en direct en collaboration avec le Warrington Guardian sur leur site Facebook. Des gens d'aussi loin que l'Australie et l'Amérique ont participé !

Qu’est-ce qui différencie votre entreprise des autres dans le même domaine/domaine ? Qu’est-ce qui différencie votre entreprise de vos concurrents ?

Je prépare et cuisine tout moi-même. Rien n'est acheté, donc je connais la provenance de toute ma nourriture. Je ne connais aucune autre entreprise proposant un service mobile comme le mien.

Pourquoi les clients fidèles reviennent-ils dans votre entreprise ?

J'aime penser que je rends les gens heureux, que je leur fournis un service d'un bon rapport qualité-prix et de la bonne nourriture. J'aide également à planifier la journée spéciale des clients. J'enlève aux gens le souci de la restauration : j'entre, je m'installe, je sers, je nettoie et je pars. Cela signifie que l'hôte peut se détendre et profiter de sa journée. J'ai une série ininterrompue de cinq étoiles Commentaires sur Facebook et Google. Mes clients sont adorables !

Et après? Que vous réservent les prochains mois pour vous et votre entreprise ?

Plus de la même chose serait génial ! J'ai déjà des réservations tout au long de l'année et l'agenda se remplit rapidement.

L'endroit idéal pour un thé traditionnel l'après-midi