Que vous l’ayez acheté sur un marché fermier ou que vous ayez simplement eu de la chance dans votre épicerie locale, la meilleure façon de mettre en valeur les produits frais et de saison est sans doute dans une salade. Et lorsque vous travaillez avec des fruits et légumes parfaitement mûrs, vous voudrez que la salade lui rende justice – en utilisant une vinaigrette maison qui tue pour rassembler le tout.

La clé de toute vinaigrette décente est l’émulsification – le processus par lequel deux substances non miscibles, comme l’huile et le vinaigre, sont mélangées afin que les particules de chacune soient uniformément (bien que temporairement) en suspension. (C’est la raison pour laquelle vous devez secouer la vinaigrette du commerce avant utilisation – pour recombiner les éléments séparés.) La façon la plus courante d’émulsionner une vinaigrette à la maison est de la fouetter rapidement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Alternativement, vous pouvez le sceller dans un pot et le secouer vigoureusement.

Mais si la méthode manuelle ne vous donne pas les résultats de mélange homogènes souhaités, ou si vous ne voulez tout simplement pas vous embêter à fouetter à la main, il existe peut-être déjà un outil que vous avez déjà sous la main et qui pourrait vous aider : un ordinateur de poche. mousseur à lait.

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Faites du mélange un jeu d’enfant

Oui, cette petite baguette vibrante que vous utilisez pour préparer des boissons expresso mousseuses à la maison peut vous faire gagner du temps et de l’énergie la prochaine fois que vous préparerez une vinaigrette à la maison. D’une part, il est incroyablement pratique : grâce à sa petite taille, vous pouvez l’utiliser pour fouetter des vinaigrettes dans pratiquement n’importe quelle taille de bol ou de pot, même ceux qui sont trop petits pour contenir un fouet standard. L’appareil fonctionnant sur batterie vous évite également une partie du travail manuel consistant à fouetter à la main, ce qui peut prendre un certain temps pour obtenir une émulsion vraiment agréable et uniformément mélangée. Au lieu de cela, le petit gadget fait tout cela pour vous. Assurez-vous simplement qu’il est complètement immergé dans la vinaigrette avant de l’allumer, sinon vous risquez de vous éclabousser d’huile et de vinaigre (pas amusant !).

Parce que les mousseurs à lait (ce sont Les meilleures) sont conçus pour aérer les liquides afin de créer une mousse onctueuse et moelleuse. Ils sont parfaits pour obtenir une consistance tout aussi onctueuse dans votre vinaigrette. Étant donné que l’émulsion finira par se séparer, assurez-vous de servir peu de temps après le mélange. Si vous préparez un lot de vinaigrette à utiliser tout au long de la semaine, vous souhaiterez probablement remélanger le mélange avant chaque utilisation (ou au moins secouer le récipient scellé pour combiner).

L’histoire continue

Outils du commerce (de la salade)

Parfois, les cuisiniers utilisent des mélangeurs standards ou à immersion pour émulsionner leurs vinaigrettes, ce qui est une autre option non manuelle (et certainement la voie que vous souhaitez emprunter si vous essayez de briser de gros morceaux de fruits ou d’autres solides). Les mousseurs à lait ont cependant l’avantage d’être incroyablement faciles à utiliser et à nettoyer, sans avoir à démonter des pièces d’équipement pointues et compliquées. Cela ne fait pas de mal non plus que vous puissiez acheter un mousseur à lait pour environ 10 $.

Une mise en garde cependant : si vous envisagez d’utiliser à nouveau votre mousseur pour des boissons après l’avoir utilisé pour la vinaigrette, assurez-vous de bien le nettoyer entre les deux. La dernière chose que l’on souhaite dans son café au lait du matin est une touche agressive de vinaigre de vin rouge. En fait, ce n’est pas une mauvaise idée de garder un deuxième mousseur en stock afin que l’un puisse être dédié à la vinaigrette et que l’autre reste dédié aux boissons. Vous n’aurez alors plus à craindre de transférer accidentellement des saveurs très déplacées de votre salade à votre café, ou vice versa. Vinaigrette au café est une chose réelle, mais il est préférable de le faire intentionnellement – ​​et non par contamination croisée.

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