Il existe un nouveau modèle financier pour l’industrie alimentaire et des boissons encore en difficulté : le monde de la blockchain, de la crypto et des NFT.

Deux groupes de restaurants basés à New York collectent désormais des fonds grâce à des adhésions individuelles «NFT», ou aux jetons non fongibles généralement associés aux œuvres d’art numériques.

Considérez-le comme une version du 21e siècle d’un country club ou du Soho House branché. Une cotisation unique paie l’accès à un club (ou un restaurant ou un bar) – et vous donne accès à un groupe de personnes comme vous. Les restaurants reçoivent également un pourcentage de chaque transaction future chaque fois qu’un NFT est acheté et vendu.

Brooklyn Chop House, qui devrait ouvrir ses portes à Times Square le mois prochain, lance une adhésion NFT dans son espace sous-cave le 1er mai, Side Dish peut révéler en exclusivité.

L’adhésion – achetée dans la crypto-monnaie Ethereum – ira de 8 000 $ à 1 million de dollars. La plupart des abonnements vous donneront accès à l’espace, tout comme un abonnement à un club privé. Mais le NFT d’un million de dollars viendra avec un quart de pour cent de propriété dans le restaurant, a déclaré Stratis Morfogen, directeur des opérations de Brooklyn Chop House, à Side Dish.

Il existe également un abonnement Gold de 20 000 $ qui comprend des réservations principales pour un maximum de 20 invités par mois ainsi que des réservations garanties. L’adhésion Platinum, à 100 000 $, comprend des avantages supplémentaires, comme le ramassage avec chauffeur vers et depuis les aéroports vers les hôtels et pour les commandes de livraison.

« Le marché NFT a commencé avec l’art et la musique. Il n’a pas été conçu pour les restaurants. Nous changeons cela, en créant une version numérique d’un club privé – comme un Soho House dans le métaverse mais à Times Square », a déclaré Morfogen.

La nouvelle fait suite aux rapports du mois dernier selon lesquels le groupe VCR de l’entrepreneur en série Gary Vaynerchuk ouvrira le Flyfish Club. Considéré comme le premier club de restauration privé NFT au monde, le Flyfish Club n’a même pas signé de bail et son ouverture n’est pas prévue avant l’année prochaine. Pourtant, il a généré plus de 14 millions de dollars grâce aux ventes de NFT. Rodolitz, partenaire fondateur d’Empellon Restaurant Group, raconte Side Dish.

Les 14 millions de dollars de ventes, via Ethereum, se sont déroulés rapidement – ​​une petite prévente en décembre et une vente du 7 janvier qui s’est soldée – 1 501 adhésions, a-t-il déclaré.

Depuis lors, plus de 23 millions de dollars ont été générés en reventes sur un marché secondaire, Opensea, connu sous le nom d’eBay des NFT, déclare Rodolitz en exclusivité à Side Dish.

VCR obtient 10% de chaque transaction, ils ont donc déjà gagné 2,3 millions de dollars supplémentaires, a-t-il ajouté.

« Chaque créateur NFT décide du pourcentage et le marché détermine s’il a raison ou tort. Nous avons estimé qu’en tant que premier du genre dans l’industrie hôtelière, 10% était justifié », a déclaré Rodolitz.

« Nous trouvons une nouvelle façon de faire des affaires », a ajouté Rodolitz. « Il y a une composante de vente initiale – la vente d’adhésion – plus une composante de redevance continue, car les adhésions sont achetées et vendues sur le marché secondaire.

Les clubs de membres existent bien sûr depuis longtemps, mais Rodolitz a déclaré que l’industrie se tournait tout juste vers les NFT pour une nouvelle tournure de la pratique.

Le concept inspiré des fruits de mer du Flyfish Club a été créé par Vaynerchuk, Rodolitz et le célèbre chef Josh Capon, directeur culinaire du VCR.

Bien que le restaurant ne soit pas encore ouvert, Flyfish Club lance déjà des expériences du monde réel pour ses membres, comme une prochaine croisière pop-up champagne et caviar à Miami.

« J’ai été agréablement surpris par ce sens de la communauté qui s’est rallié autour d’un restaurant qui n’existe pas encore », a déclaré Capon. « C’est vraiment touchant de voir comment les gens se connectent… Nous essayons de faire quelque chose d’innovant pour aider notre industrie et nous-mêmes. »

Les deux groupes de restaurants utiliseront la crypto-monnaie Ethereum.

Brooklyn Chop House, qui fusionne un steakhouse haut de gamme avec des plats chinois, comme le canard de Pékin, a déjà un culte des célébrités dans son emplacement d’origine FiDi. Les habitués incluent les acteurs Kevin Hart et Jamie Foxx, des chanteurs comme Mary J Blige et des stars du sport comme Julius Randle des Knicks – ainsi que le maire végétarien Adams, qui a récemment dégusté un plat d’aubergines croustillantes en dînant avec son copain, le maire de Newark Ras Baraka. Morfogen dit à Side Dish que certains habitués ont déjà exprimé leur intérêt à acheter une adhésion NFT pour le club de sous-cave dans le nouvel emplacement de Times Square.

Quant au Flyflish Club, le club de restauration axé sur les fruits de mer sera réservé aux détenteurs de jetons NFT et comprendra un bar à cocktails et un espace extérieur. Il y aura également un jeton omakase supplémentaire, encore plus exclusif, qui permettra à un plus petit nombre de détenteurs de jetons d’accéder à une salle omakase privée organisée par le maître des sushis étoilé Michelin Masa Ito. (VCR exploite également Ito, un restaurant japonais de style omakase dirigé par Ito et Kevin Kim.)

Lundi, l’adhésion à Flyfish s’échangeait pour 4,88 jetons, soit 12 735 $, et l’adhésion plus limitée à Omakase Flyfish s’échangeait pour 13,49 jetons, soit 35 140 $, a déclaré Rodolitz.

Morfogen ajoute que les crypto-millionnaires ont besoin d’endroits du monde réel pour se rassembler.

« Il existe une énorme communauté de crypto-millionnaires qui ne socialisent qu’entre eux », a déclaré Morfogen. « Beaucoup d’entre eux échangent des NFT depuis leur chambre et achètent des choses dans le métaverse. Nous leur donnons un endroit où se rassembler, en profitant du meilleur des deux mondes. Rodolitz a ajouté : « Vous commencerez à voir de nombreux projets réels basés sur l’utilité, pas seulement sur des fichiers numériques. Je ne pense pas que quiconque ait déjà réalisé un premier projet NFT basé sur les services publics, dans tous les secteurs, en particulier l’hôtellerie. Nous avons travaillé dur pour être les premiers. C’est très excitant. »

Nous entendons… que ce week-end de la fête des présidents, le designer Rebecca Minkoff a lancé un dîner éphémère et VIP au Jayma CardosoLa glam Red Room du Snow Lodge, son restaurant à l’hôtel St. Regis à Aspen, qui est le lieu jumeau de son Surf Lodge à Montauk. The Red Room – un salon de caviar et de champagne et un piano-bar proposant des performances en direct de Bob Moïse et autres – lancé le jour de la Saint-Valentin. Directeur culinaire de Robert Siebert les concoctions populaires de style américain comprennent les cannolis au caviar et les macarons au chocolat blanc avec du caviar pour une saveur sucrée et salée unique. Siebert propose également des plats plus traditionnels, comme une pomme de terre au caviar, également appréciés au Nines, le nouveau lounge branché de Noho. La chambre rouge présente des meubles boho chic et des tapis vintage sous une grande boule disco. Dom Pérignon est proposé au verre avec des tequilas haut de gamme par des femmes propriétaires, comme Casa Del Sol par Eva Langoria. Les célébrités invitées au Snow Lodge cette saison comprenaient une chanteuse latine Malumaainsi que Steve Aoki et Perry Farrel de la dépendance de Jane. Les bars à caviar décollent dans les hotspots d’élite, y compris Thomas Keller‘s Regiis Ova Lounge à Napa Valley et The Bump Bar, une salle de dégustation pour California Caviar Company à Sausalito, en Californie. « Le glamour de la vieille école est de retour », a déclaré Cardosa à Side Dish. «Vous prenez un verre, mangez, dansez – cela ressemble à un souper club. Les gens viennent boire un verre et restent pour la nuit. L’incertitude de l’année dernière avec COVID a heureusement disparu.